Sadler all'Hotel Casa Baglioni

Nel cuore di Milano, all'interno dell'elegante hotel Casa Baglioni, un edificio in stile Liberty del 1913, si trova un ristorante che rappresenta un punto di riferimento per l'alta cucina italiana contemporanea. La proposta gastronomica fonde magistralmente tradizione e innovazione, grazie alla visione di Claudio Sadler, maestro riconosciuto e pioniere della cucina moderna italiana, che con sapienza e creatività rilegge i grandi classici con un tocco di modernismo e audacia. L'ambiente raffinato, caratterizzato da una sala luminosa e accogliente, esalta l'esperienza culinaria offrendo un’atmosfera di grande charme e tranquillità.

La cucina è un perfetto equilibrio tra materie prime eccellenti e tecniche contemporanee, espressa attraverso due menu distinti: "Tradizione&Innovazione", che ripropone piatti storici rivisitati con ironia e maestria, e "Creativo", che sorprende con accostamenti originali e ingredienti inediti, come il waffle soffiato alle olive o i tortelli alla carbonara di mare. Ogni portata è un viaggio sensoriale che unisce gusto e estetica, valorizzando la ricchezza del territorio e la cultura gastronomica italiana.

La cantina, curata con grande attenzione dal sommelier Mario Ippoliti, è una selezione esclusiva di etichette nazionali e internazionali, incluse rarità che arricchiscono l’esperienza enologica. Il servizio, elegante e professionale, accompagna con discrezione e competenza ogni momento della cena, rendendo ogni visita un appuntamento memorabile. La terrazza panoramica al settimo piano, con vista mozzafiato sullo skyline milanese, offre inoltre un ambiente suggestivo per aperitivi studiati dallo chef, completando l’offerta con un tocco di esclusività.

Il ristorante si conferma così uno dei salotti del gusto più accoglienti e innovativi di Milano, dove la cucina d’autore si esprime con stile e sostanza. La squadra guidata dall’executive chef Park Kisung, insieme al talento di Giacomo Lovato, rinnova quotidianamente la promessa di un’esperienza gastronomica di altissimo livello, capace di emozionare e sorprendere. Un luogo dove la passione per la cucina si traduce in un percorso raffinato, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.

Tra i piatti imperdibili, si segnalano il crudo di mare all’italiana con nove varietà di pesce, gli spaghetti alla chitarra con aglio orsino e ragù di animelle, i filetti di sogliola dorati farciti di gamberi rossi e il piccione arrostito al fieno con salsa al Merlot. I dessert, come il profiterole al basilico con crema di rabarbaro, chiudono con eleganza un’esperienza culinaria indimenticabile, che unisce creatività, tecnica e profondo rispetto per la tradizione.