Sadler all'Hotel Casa Baglioni

Nel cuore di Milano, all'interno dell'elegante hotel Casa Baglioni, un edificio in stile Liberty del 1913, si trova un ristorante che rappresenta un autentico punto di riferimento per l'alta cucina italiana contemporanea. La proposta gastronomica si distingue per l'equilibrio raffinato tra tradizione e innovazione, un dialogo armonioso che si riflette in piatti che reinterpretano con creatività le radici della cucina italiana, valorizzando materie prime eccellenti e tecniche di preparazione all'avanguardia. L'atmosfera è al contempo raffinata e accogliente, con una sala luminosa e poltroncine colorate che invitano a un’esperienza rilassata e di alto livello.

Lo chef Claudio Sadler, figura di spicco della cucina italiana moderna e maestro di numerosi talenti, guida con visione e passione una brigata di cucina che include il ritorno di Giacomo Lovato, suo allievo prediletto. La cucina riflette la sua filosofia di lasciare spazio alla creatività e all'innovazione senza mai tradire la tradizione. Il menu offre due percorsi distinti: "Tradizione&Innovazione", che ripropone con ironia e rispetto classici storici come i ravioli di melanzane e fiordilatte, e il menu "Creativo", che spazia da proposte audaci come il waffle soffiato alle olive ai tortelli alla carbonara di mare, esprimendo un linguaggio gastronomico moderno e sorprendente.

La cantina, curata con attenzione dal sommelier Mario Ippoliti, è un vero e proprio scrigno di etichette nazionali e internazionali di pregio, con una selezione che spazia tra piccoli produttori e rarità, offrendo un accompagnamento ideale e raffinato ai piatti. Il servizio, elegante e professionale, completa l’esperienza con una cura del dettaglio che rende ogni visita un momento unico e memorabile.

Un valore aggiunto è rappresentato dalla terrazza Casa Baglioni Rooftop by Sadler, situata al settimo piano, che propone un aperitivo con vista panoramica a 360° sullo skyline milanese. Questo spazio, aperto da mercoledì a domenica, unisce la proposta gastronomica dello chef a un’atmosfera esclusiva e contemporanea, ideale per momenti di convivialità e scoperta sensoriale.

I piatti sono un viaggio tra sapori mediterranei e tecniche innovative: dal crudo di mare all’italiana con nove varietà di pesce, agli spaghetti alla chitarra con aglio orsino e ragù di animelle, fino a secondi come il piccione arrostito al fieno con salsa al Merlot e ciliegie. Anche i dessert, come il profiterole al basilico con crema di rabarbaro e fragoline di bosco, testimoniano la cura e la fantasia che caratterizzano ogni portata. Un’esperienza culinaria che unisce eleganza, creatività e un profondo rispetto per la tradizione, rendendo questo ristorante uno dei salotti del gusto più raffinati di Milano.