Pellegrini

Dal 1949, questa storica macelleria milanese è un autentico tempio della carne equina, che nel tempo ha saputo evolversi ampliando con maestria la propria offerta. Fondata come macelleria specializzata, oggi si distingue per la qualità eccelsa dei tagli selezionati e per una lavorazione artigianale che valorizza ogni singolo pezzo, proponendo anche salumi di produzione propria e piatti pronti di grande pregio. La doppia sede, con la storica bottega di via Spallanzani e la più recente apertura a Città Studi, rappresenta un punto di riferimento imprescindibile per gli amanti della carne di alta qualità.

La visione dello chef e della famiglia Pellegrini, che dal 1959 ha guidato con passione e competenza l’evoluzione del locale, si traduce in un’esperienza gastronomica che unisce tradizione e innovazione. La proposta culinaria spazia dalle carni crude, come le raffinate tartare di manzo, alle preparazioni cotte di grande carattere, tra cui spiccano il brisket, la cotoletta alla milanese e le cosce di pollo al limone, tutte eseguite con rigore e attenzione ai dettagli. L’ambiente accogliente, con tavoli interni ed esterni, consente di vivere un’esperienza conviviale e di qualità, dal pranzo all’aperitivo fino alla cena serale, quest’ultima disponibile nella sede di Città Studi.

La bottega-bistrot si configura così come un luogo dove la materia prima eccellente si trasforma in piatti di grande soddisfazione, capaci di esaltare la genuinità e la ricchezza dei sapori. La filosofia che anima la cucina è quella di rispettare la tradizione milanese della carne, ma anche di reinterpretarla con un approccio contemporaneo che valorizza ogni singolo ingrediente. L’attenzione alla selezione, la cura nella lavorazione e la passione per l’alta gastronomia rendono ogni visita un’occasione unica per gli intenditori e per chi desidera scoprire il meglio della cucina di carne.

Questa insegna rappresenta un esempio di eccellenza nel panorama gastronomico milanese, un connubio perfetto tra bottega storica e ristorante di qualità. La capacità di mantenere intatta l’identità originaria, pur evolvendosi e ampliando la propria offerta, testimonia una visione chiara e una dedizione costante alla valorizzazione della carne come prodotto d’eccellenza. Ogni piatto è il risultato di una ricerca accurata e di una lavorazione artigianale, che si riflettono in un’esperienza sensoriale completa e appagante.

Un indirizzo imprescindibile per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica e raffinata, capace di coniugare la tradizione della macelleria milanese con un’offerta gastronomica contemporanea e di alto livello. La qualità delle carni, la cura nella preparazione e l’atmosfera accogliente fanno di questo locale una meta privilegiata per pranzi, aperitivi e cene che celebrano la carne in tutte le sue forme, con un’attenzione particolare alla selezione e alla valorizzazione della materia prima.