Li Somari

Salendo al primo piano di Cascina Romana, nel cuore di Porta Venezia, si entra in un ambiente raffinato e intimo, lontano dalla vivacità del piano inferiore. Qui si esprime con maestria la cucina di Adriano Baldassarre, chef dalle radici romane e abruzzesi, la cui personalità culinaria si distingue per versatilità e profondità. La sua esperienza spazia da prestigiose cucine stellate a interpretazioni moderne della tradizione trattoriale, dando vita a un progetto gastronomico che coniuga memoria e innovazione con equilibrio e rispetto.

Il punto di forza della cucina risiede nella capacità di rielaborare la tradizione laziale, in particolare quella delle trattorie "fuori porta", attraverso una tecnica raffinata e una sensibilità contemporanea. Il menu degustazione è un viaggio attraverso le tappe più significative della carriera dello chef, mentre un’intera sezione è dedicata al quinto quarto, ingrediente emblematico e simbolo di un’autentica esperienza culinaria che sfida convenzioni e pregiudizi.

La visione dello chef si manifesta in un dialogo continuo tra passato e presente, dove ogni piatto è un equilibrio calibrato di sapori, consistenze e profumi. L’interpretazione della cucina laziale non è mai statica né nostalgica, ma si evolve mantenendo salde le radici culturali e gastronomiche. La proposta si arricchisce inoltre di una selezione di vini attentamente curata, con etichette che valorizzano il territorio e accompagnano con eleganza ogni portata.

L’esperienza gastronomica offerta da Cascina Romana è un percorso sensoriale che unisce autenticità e sofisticatezza, capace di sorprendere e coinvolgere gli ospiti in un racconto culinario ricco di personalità. L’atmosfera raccolta e la cura del dettaglio completano un’offerta che si distingue per qualità e originalità, rendendo ogni visita un momento memorabile di alta cucina laziale reinterpretata con intelligenza e passione.

In sintesi, il ristorante rappresenta un tributo moderno e consapevole alla tradizione gastronomica romana e abruzzese, capace di coniugare tecnica, creatività e rispetto per la materia prima. La proposta di Adriano Baldassarre si configura come un’esperienza raffinata e autentica, ideale per chi desidera esplorare la cucina regionale attraverso un filtro contemporaneo e di alta qualità.