Kappou Ninomiya

In un ambiente luminoso e minimale, dominato da un suggestivo bancone in legno chiaro, il ristorante si distingue per un’autentica esperienza di cucina giapponese in stile kappou, dove la filosofia del "taglia e cuoci" si traduce in piatti preparati a vista, con estrema cura e immediatezza. Lo chef patron Yoshikazu Ninomiya, affiancato dalla sua famiglia, guida con maestria un percorso gastronomico che esalta la stagionalità degli ingredienti e la purezza dei sapori, evitando fronzoli e intingoli eccessivi per valorizzare la materia prima.

Il menu propone una selezione raffinata di crudi, bolliti e grigliati, con specialità come nigiri di engawa, toro e kasago, accompagnate da piatti tradizionali quali il toriten, pollo fritto leggero e soffice, e il jubako kaisen special, un’elegante composizione di riso con pesce misto. La proposta si completa con piatti imperdibili come ostriche impanate fritte, maguro natto e unaghi, che riflettono la profondità e la varietà della cucina nipponica.

Il locale, con una capienza di circa 30 coperti distribuiti tra il bancone e i tavoli, offre un’esperienza conviviale e coinvolgente, ideale per chi desidera un contatto diretto con lo chef e il suo metodo di lavoro. La clientela, anche giapponese e fidelizzata, conferma la qualità e l’autenticità dell’offerta gastronomica, che si arricchisce di una carta di sake solida e originale, pensata per esaltare ogni portata.

La formula lunch propone una box equilibrata, perfetta per un’esperienza completa anche a pranzo, mentre la sera il percorso si fa più articolato e raffinato, mantenendo sempre un equilibrio tra tradizione e innovazione. Il locale gemello in via Marghera 34 conferma il successo di questa visione culinaria, che unisce eleganza, autenticità e un forte legame con la cultura giapponese.

In sintesi, questo ristorante rappresenta un punto di riferimento per gli amanti dell’alta cucina giapponese autentica, offrendo un viaggio sensoriale che unisce tecnica, passione e rispetto per la materia prima. Un’esperienza gastronomica unica, capace di emozionare e coinvolgere, in un contesto raffinato e accogliente.