Food Writers

Nel cuore di San Siro, Food Writers nasce dall’esperienza di Oyster Oasis e si erge come un laboratorio di mare dove qualità del pescato e cura artigiana si incontrano in un contesto contemporaneo ed elegante. Le due sale, dai toni caldi e dall’arredo essenziale, incorniciano una cucina a vista dominata da una griglia a carbone che diventa fulcro scenografico e tecnico del locale. Qui la proposta si sviluppa attorno a crudi di altissimo livello — in primis ostriche selezionate dalle migliori provenienze — e a piatti cotti che valorizzano il sapore naturale del mare con un tocco di grande personalità.

La mano dello chef Claudio Rovai segna ogni piatto: formato dalla scuola dell’alta cucina ma profondamente legato alla materia prima, Rovai porta in tavola una visione che unisce tecnica, sapori intensi e semplicità raffinata. La brace è elemento distintivo del suo approccio, impiegata non come vezzo ma per esaltare le note marine in preparazioni come le sarde alla brace con finocchietto, pinoli e colatura di alici, o l’ombrina e il tonno trattati con eleganza e precisione. Al contempo, la cucina non trascura le preparazioni fredde: i plateau e le ostriche, proposti anche in degustazioni e abbinati a Champagne, testimoniano una selezione scrupolosa e una cura nella presentazione.

La proposta gastronomica scorre tra piatti di mare riconoscibili e piccole invenzioni: paste tirate a mano e primi con sughi di crostacei, gnocchi mantecati al fondo di granchio blu, risotti e zuppe che uniscono concentrazione gustativa e leggerezza. La ricerca della golosità marina è costante: salse vellutate, contrasti di consistenze e accostamenti di erbe e agrumi accompagnano il percorso senza mai sovrastare la materia prima. Le preparazioni alla griglia dialogano con salse e verdure, offrendo un equilibrio che privilegia l’appetito del boccone successivo.

La sala, guidata con garbo e competenza, completa l’esperienza con una carta dei vini curata e curiosa, in particolare con etichette francesi che si sposano con l’anima ostricola del locale. Il servizio è professionale ma rilassato, pensato per valorizzare degustazioni informali come l’aperitivo a base di ostriche e Champagne così come cene più strutturate. Food Writers interpreta in chiave moderna la cabane ostréicole, con l’anima di ristorante, boutique del gusto e pescheria di qualità, uno spazio dove scegliere tra piatti alla brace, crudi e preparazioni creative.

La carta riflette questa duplice identità: ampi plateau di crostacei e ostriche per chi cerca la materia prima nella sua espressione più pura, e un menu articolato che spazia tra antipasti creativi, primi originali e secondi decisi, tutti influenzati dalla sensibilità dello chef. Atmosfera raccolta, attenzione al rapporto qualità/prezzo e un’esperienza pensata per chi ama il mare in tutte le sue declinazioni fanno di Food Writers una tappa imprescindibile per gli appassionati di pesce a Milano.