Denis Pizza di Montagna

Denis Lovatel propone una pizza che trascende le definizioni tradizionali, incarnando appieno il carattere “di montagna” che la contraddistingue. Le sue sedi milanesi, immerse in un’atmosfera che ricorda una baita alpina, accolgono gli ospiti in un ambiente caldo e raffinato, dove ogni dettaglio richiama la natura delle Dolomiti. La vera essenza si percepisce nell’impasto, realizzato con acqua di sorgente, farine semiintegrali e un esclusivo mix di erbe e spezie montane che riducono l’uso del sale, garantendo una pizza leggera, croccante e di rara digeribilità.

La visione dello chef, cresciuto tra le montagne bellunesi e con un percorso che include esperienze prestigiose come quella presso Rosa Alpina, si riflette nella continua ricerca di equilibrio tra tradizione e innovazione. Ogni pizza è un’opera d’arte stagionale, dove gli ingredienti sono selezionati con cura estrema, privilegiando prodotti di montagna e fornitori attenti alla sostenibilità. Il menu varia con le stagioni, offrendo combinazioni originali che spaziano dalle margherite classiche a proposte più audaci e decise, capaci di soddisfare anche i palati più esigenti.

L’esperienza gastronomica si completa con una carta vini ricercata, che include selezioni italiane e internazionali, con particolare attenzione a vini naturali e biodinamici, perfetti per accompagnare le diverse sfumature delle pizze. La cottura prolungata e la lievitazione lunga esaltano la fragranza e la leggerezza dell’impasto, mentre i topping raccontano storie di territorio attraverso formaggi d’alpeggio, erbe aromatiche e frutti di bosco. Il servizio è cordiale e attento, contribuendo a rendere ogni visita un momento di autentico piacere sensoriale.

Denis Lovatel ha saputo trasformare la sua passione in un modello di eccellenza contemporanea, affermandosi come uno dei protagonisti della ristorazione italiana. I suoi locali, che già contano quattro sedi a Milano, rappresentano un punto di riferimento imprescindibile per chi cerca una pizza di qualità superiore, capace di coniugare gusto, leggerezza e un forte legame con la natura. Un viaggio sensoriale unico, che porta in città l’anima autentica delle montagne bellunesi.