Bioesserì

Nel cuore pulsante di Brera si trova Bioesserì, un locale intimo e raffinato che coniuga un design contemporaneo a una cucina a vista, offrendo un’esperienza gastronomica completa che si estende dall’aperitivo al dopo cena. La filosofia del ristorante è fortemente radicata nel biologico certificato, con un’attenzione meticolosa alla selezione di prodotti italiani, in particolare siciliani, che riflettono l’origine dei proprietari. La cucina si distingue per un menu contenuto ma di altissima qualità, dove la pizza, preparata con impasti a lunga lievitazione di 72 ore, rappresenta il fulcro dell’offerta. Disponibile nelle versioni classica, integrale al farro o senza glutine, l’impasto, macinato a pietra e lievitato naturalmente, si presenta leggero e digeribile, con un cornicione ampio e morbido che esalta la qualità delle materie prime.

Lo chef Federico Della Vecchia, anima creativa del locale, firma ogni piatto con rigore e passione, valorizzando ingredienti biologici e di stagione in combinazioni equilibrate e gustose. La cura maniacale per il dettaglio emerge anche nelle bruschette, semplici ma straordinariamente saporite, e nelle pizze gourmet come la Sfiziosa, che abbina fiordilatte, provola affumicata, carciofi e polvere di olive con un tocco di menta fresca. L’esperienza gastronomica è arricchita da una carta dei vini selezionata con attenzione, che propone bollicine e abbinamenti ideali per ogni portata, e da dessert di livello, frutto della collaborazione con pasticcerie d’eccellenza del gruppo Baunilla.

Bioesserì non è solo un ristorante, ma un luogo dove la qualità è costante nel tempo e il servizio attento contribuisce a creare un’atmosfera accogliente e rilassata. La proposta si estende anche a business lunch dal lunedì al venerdì e a un brunch domenicale, rendendo il locale un punto di riferimento versatile per ogni momento della giornata. L’ambiente, dominato da elementi in legno e un design attuale, si presta perfettamente a un aperitivo ricercato o a una cena elegante, valorizzando la convivialità e il piacere del buon cibo.

Fratelli Saverio e Vittorio Borgia, palermitani d’origine e imprenditori appassionati della ristorazione, hanno creato con Bioesserì un indirizzo affidabile e riconosciuto, che si distingue per l’equilibrio tra tradizione e innovazione, senza inseguire mode effimere ma puntando sull’essenza della qualità e della sostenibilità. La loro visione si traduce in un’esperienza gastronomica autentica, in cui ogni ingrediente racconta una storia e ogni piatto celebra la genuinità e il rispetto per la materia prima.

Bioesserì rappresenta così un’eccellenza nel panorama milanese, un luogo dove la pizza biologica diventa arte e la cucina si fa espressione di un’identità forte e consapevole. Un’esperienza che coinvolge tutti i sensi e che conferma il valore dell’alta cucina sostenibile, capace di emozionare e soddisfare anche i palati più esigenti.