Metodo

Nel cuore di un borgo medievale nei pressi di Filago, Metodo si distingue per un ambiente che fonde il fascino rustico dei casolari settecenteschi con un’eleganza moderna e raffinata. Gli interni, caratterizzati da tavoli in legno massello lasciati nudi, creano un’atmosfera intima e raccolta, ideale per un’esperienza gastronomica esclusiva e meditata. Con soli 14 coperti distribuiti in due sale, il ristorante offre un ambiente raccolto dove ogni dettaglio è curato per esaltare il piacere della scoperta culinaria.

Lo chef Marco Stagi, con un percorso che include prestigiose esperienze internazionali, propone una cucina che si fonda su una profonda attenzione alla stagionalità e al mondo vegetale. I menu degustazione, disponibili in versione da 5 o 7 portate, sono espressione di una creatività raffinata e di un gusto contemporaneo, in cui frutta e verdura assumono un ruolo da protagoniste. La proposta gastronomica si caratterizza per l’equilibrio tra tradizione e innovazione, con piatti che raccontano storie di territorio e contaminazioni francesi, esaltate da tecniche di alto livello.

Tra le creazioni più emblematiche emergono preparazioni come il cuore di bue alla piastra con dragoncello, avocado e erbe croccanti, il biancomangiare con mandorla, scoglio e melanzana affumicata, o il riso con finocchietto, camomilla e angostura. La carta, pur essendo focalizzata su un unico percorso degustazione, permette anche la scelta di piatti alla carta, offrendo flessibilità senza rinunciare a un’esperienza coerente e di grande qualità. Il servizio, professionale e attento, accompagna con discrezione e competenza ogni momento del pasto.

La cantina, curata con passione, propone una selezione di vini raccolta ma significativa, con uno sguardo privilegiato verso la Francia, a sottolineare l’influenza delle esperienze dello chef e l’armonia con le proposte gastronomiche. Metodo si configura così come un luogo dove la cucina diventa racconto e ricerca, un’esperienza sensoriale che unisce tecnica, materia prima e visione creativa in un equilibrio perfetto.

Inaugurato nel marzo 2024, Metodo rappresenta la realizzazione di un progetto personale di Marco Stagi, che qui esprime la propria identità culinaria con autenticità e rigore. La combinazione di un ambiente elegante ma informale, di una cucina che esalta la stagionalità e la qualità degli ingredienti, e di un servizio accogliente e competente, fa di questo ristorante una tappa imprescindibile per gli amanti della gastronomia contemporanea di alto livello.