Metodo

Immerso in un suggestivo borgo medievale nei pressi di Filago, il ristorante Metodo si distingue per un ambiente che fonde con eleganza il fascino rustico dei casolari settecenteschi con un design moderno e raffinato. L’interno, caratterizzato da tavoli in legno massello lasciati senza tovaglia, crea un’atmosfera intima e raccolta, ideale per un’esperienza gastronomica esclusiva e curata nei minimi dettagli. Con soli 14 coperti distribuiti in due sale principali, il locale offre un contesto raccolto e riservato, perfetto per assaporare la cucina d’autore dello chef patron Marco Stagi.

La cucina di Metodo è un inno alla stagionalità e alla creatività, con un’attenzione particolare al mondo vegetale che si traduce in piatti raffinati e innovativi. Lo chef presenta due menu degustazione, da cinque o sette portate, che esprimono una visione contemporanea e sofisticata, ma che possono essere personalizzati scegliendo anche singoli piatti alla carta. Tra le proposte spiccano creazioni come il Riso con finocchietto, camomilla e angostura, il Cardoncello alla brace con ricotta e olio di argan, e il Gambero glassato con cime di rapa, tartufo e Chardonnay, esempi di un equilibrio sapiente tra tradizione e contaminazioni francesi.

Il percorso gastronomico di Stagi, arricchito da esperienze in prestigiose cucine come quella di Piazza Duomo e Hof Van Cleve, si riflette in una cucina che valorizza ingredienti di qualità e tecniche raffinate, proponendo piatti dal carattere creativo e talvolta complesso. La frutta e la verdura assumono un ruolo da protagoniste, conferendo freschezza e profondità ai sapori, mentre la carta dei vini, selezionata con cura e con uno sguardo attento alla Francia, completa l’offerta con abbinamenti eleganti e misurati.

Il servizio, affidato alla compagna di Marco, Giorgia Ferrari, si distingue per professionalità e calore, garantendo un’accoglienza che esalta l’esperienza culinaria senza mai sovrastarla. Metodo rappresenta così una proposta di alta cucina capace di raccontare con autenticità e passione il territorio orobico, mantenendo uno sguardo aperto alle influenze internazionali e a una cucina di ricerca che sa emozionare.

Metodo è un invito a scoprire un viaggio gastronomico raffinato, dove la tradizione incontra la modernità e ogni piatto è un racconto di gusto e tecnica. Un’esperienza che si rivolge a chi cerca un’eleganza discreta e una cucina d’autore capace di sorprendere e coinvolgere in un ambiente unico e suggestivo.