Lo Scalco Grasso

Nel cuore di Mantova si trova un piccolo e intimo locale che incarna l’essenza dell’osteria contemporanea, dove la tradizione locale si fonde con una creatività gastronomica raffinata e in continua evoluzione. Lo chef patron, Vanni Righi, segue personalmente il servizio, garantendo un’esperienza autentica e curata in ogni dettaglio. L’ambiente, semplice ma vivace, accoglie gli ospiti con calore, offrendo un’atmosfera ideale per scoprire piatti che raccontano la storia e il territorio con un tocco innovativo.

La cucina esalta la tradizione mantovana con portate iconiche come i tortelli di zucca, proposti sia con burro che con il sugo delle feste a base di salsiccia al pomodoro, e il guanciale di manzo brasato accompagnato da polenta. Accanto a queste radici solide, emergono creazioni sorprendenti come la costoletta di maiale iberico alle spezie con chutney d’ananas e rostì di patate, o la tartare di agnello emiliano con un delicato jus di cottura. La proposta stagionale valorizza ingredienti preziosi come il tartufo nero della bassa mantovana, mentre piatti come il luccio in salsa alla moda dello Scalco e il tiramisù di baccalà con bottarga esprimono una ricerca di equilibrio tra tradizione e innovazione.

Tre menu degustazione permettono di esplorare a fondo la cucina della casa: il Menu Ego raccoglie le creazioni più rappresentative dello chef, il Menu Casa celebra la tradizione mantovana, mentre il Menu Natura offre un percorso vegetariano attento e creativo. La carta dei vini, curata con passione, include oltre duecento etichette tra vini locali e nazionali, con una particolare attenzione ai vini naturali e una selezione speciale denominata “Mescita dello Scalco” che stimola abbinamenti originali e sorprendenti.

L’esperienza gastronomica qui è un viaggio sensoriale che unisce sapori autentici e tecniche contemporanee, valorizzando materie prime di eccellenza e rispettando le nuove esigenze alimentari. Il servizio attento e la possibilità di accogliere animali di piccola taglia completano un’offerta che rende questo ristorante una tappa imprescindibile per chi desidera scoprire la cucina mantovana rivisitata con eleganza e personalità.

Dolci come la sbrisolona con zabaione e il semifreddo alla nocciola con caramello salato chiudono con raffinatezza un percorso gastronomico ricco di emozioni e suggestioni, confermando il locale come una delle eccellenze della città, capace di coniugare tradizione, innovazione e ospitalità con rara maestria.