Il Cantinone

Il Cantinone è un raffinato ristorante a conduzione familiare situato nel cuore della Valchiavenna, dove la tradizione gastronomica locale si fonde con un tocco di creatività e innovazione. La cucina esalta i sapori autentici della montagna e del lago, valorizzando ingredienti tipici come grano saraceno, trota, coregone, anguilla, polenta, funghi e cacciagione, tutti selezionati nel rispetto della stagionalità e del chilometro zero. L’esperienza culinaria si distingue per l’attenzione alla sostenibilità e alla riduzione degli sprechi, con pratiche virtuose che trasformano gli scarti in compost per gli orti da cui provengono i vegetali utilizzati in cucina.

La visione dello chef Stefano Masanti, profondamente radicato nelle tradizioni locali, si arricchisce di suggestioni cosmopolite raccolte nei suoi viaggi, che si traducono in piacevoli divagazioni esotiche e in un approccio contemporaneo alla cucina di montagna. Al suo fianco, il giovane e creativo Thomas Locatelli apporta freschezza e originalità, contribuendo a definire un’identità gastronomica unica e raffinata. Il risultato è un’offerta culinaria che coniuga sapientemente classicità e innovazione, espressa attraverso piatti iconici come la tartare di cervo affumicata con maionese al wasabi, il capriolo con salsa al miele e la polenta e latte 2.0, oltre ai celebri pizzoccheri bianchi, reinterpretati con farina bianca e aromatizzati con burro e salvia.

L’ambiente, intimo e curato, accoglie pochi ospiti in un’atmosfera calda e rilassante, ideale per momenti romantici e conviviali. La cantina, curata da Raffaella Mazzina, moglie dello chef, offre una selezione di circa 1500 etichette, con un’attenzione particolare alle produzioni territoriali, che completano e arricchiscono l’esperienza gastronomica. La proposta prevede menu degustazione di alto livello, come il “Viaggio in Valchiavenna” di sette portate e il “Gourmantico”, oltre alla possibilità di scegliere alla carta, con un’attenzione speciale ai giovani ospiti attraverso un menu dedicato a prezzo agevolato.

Il Cantinone rappresenta così un punto di riferimento per la stagione invernale, capace di preservare e rinnovare le tradizioni locali grazie a una cucina d’autore che unisce passione, tecnica e rispetto per il territorio. La professionalità del servizio e l’equilibrio tra innovazione e radici culturali fanno di questo ristorante una meta imprescindibile per gli amanti dell’alta cucina di montagna, offrendo un’esperienza gastronomica di grande valore e autenticità.