La Filanda

Nel cuore di un’antica filanda del XVIII secolo, trasformata con raffinata eleganza, La Filanda offre un’esperienza gastronomica che intreccia la tradizione siciliana con la creatività contemporanea. Lo chef Cristian Benvenuto, originario della Sicilia, propone una cucina d’autore che va oltre il semplice omaggio alla sua terra natale, raccontandola attraverso piatti dal carattere deciso e identitario. La sua visione si fonda su un equilibrio sapiente tra sapori dolci e salati, un filo conduttore che attraversa ogni portata senza mai scadere nella banalità, ma anzi esaltando l’armonia e la complessità gustativa.

La proposta culinaria si distingue per l’originalità e la cura tecnica: dal celebre "A granita ca brioscia", rivisitazione moderna di un classico siciliano con uovo, spuma di parmigiano e granita al caffè, fino al guazzetto di mare con molluschi in diverse cotture, ogni piatto è un viaggio sensoriale. Il "Ceppo acceso", con riso, limone di Ragusa, mandorle d’Avola, perle di tartufo e scampi, esprime con forza l’attenzione alla materia prima e alla territorialità. Non mancano creazioni sorprendenti come il cannellone-gyoza "A Vucciria", il tonnato di ventresca dalla salsa avvolgente e la cernia alla brace con zucca e pak-choi, esempi di una cucina che coniuga eleganza e personalità.

L’ambiente, intimo e raffinato, è caratterizzato da una saletta con travi a vista e mise en place moderna, mentre la cantina storica con volte in mattoni ospita spazi dedicati a cene conviviali e degustazioni di distillati. Il servizio, impeccabile e discreto, accompagna l’ospite in un percorso gastronomico che si completa con dessert di alto livello e una selezione di vini e distillati all’altezza della proposta.

La Filanda rappresenta un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza culinaria di qualità superiore in Brianza, capace di fondere la ricchezza della tradizione siciliana con un’estetica contemporanea e un timbro stilistico unico. I menu degustazione, tra cui quello dello chef a 150 euro e il percorso di mare a 130 euro, offrono un assaggio completo della filosofia del locale, che privilegia l’innovazione senza mai perdere il legame con le radici.

In sintesi, La Filanda è un tempio della cucina del Sud Italia in Brianza, dove la passione e la maestria di Cristian Benvenuto si traducono in un racconto gastronomico coinvolgente e raffinato, capace di sorprendere e appagare anche i palati più esigenti. Un’esperienza che unisce storia, territorio e innovazione, in un ambiente accogliente e curato nei minimi dettagli.