La Coldana

Immersa nel verde di un’antica cascina del 1700, la Coldana rappresenta un rifugio d’eccellenza per gli amanti della gastronomia raffinata. L’ambiente, arricchito da travi a vista e un grande camino, fonde con eleganza la storia con il comfort contemporaneo, creando un’atmosfera intima e accogliente. Il ristorante si distingue per una cucina che celebra con passione il territorio, valorizzando le eccellenze locali attraverso piatti che esaltano stagionalità e autenticità, offrendo un’esperienza che unisce radici profonde e creatività innovativa.

Al timone della cucina c’è lo chef Alessandro Proietti Refrigeri, la cui visione nasce da esperienze internazionali e si consolida in contesti prestigiosi come Villa Naj e la Coldana stessa. La sua proposta gastronomica si basa su una perfetta combinazione di tecnica, ricerca e filiera corta, incarnata nel menu “Km 30”, dove ogni ingrediente proviene da produttori entro un raggio di 30 chilometri. Questo approccio garantisce freschezza, qualità e un legame autentico con il territorio, rendendo ogni piatto un racconto di sapori genuini e ricercati.

Tra le creazioni più emblematiche spiccano l’uovo a 63° reinterpretato in una carbonara, i tortelli ripieni di galletto, patate e limone candito e la raffinata composizione “rape, radici e vegetali”. Ogni portata è caratterizzata da presentazioni eleganti e un equilibrio di sapori che riflette la maestria dello chef. L’esperienza culinaria è completata da un servizio cortese e attento, che accompagna gli ospiti nella scelta di vini da una cantina ricca di oltre mille etichette, selezionate per esaltare ogni abbinamento.

La Coldana si distingue inoltre per la sua capacità di innovare senza tradire la tradizione, offrendo anche un’enoteca con cucina più informale e un ampio giardino, ideali per momenti di convivialità più rilassati. La location, ai margini della foresta di pianura di Lodi, unisce charme storico e modernità, rendendo ogni visita un’esperienza sensoriale completa. I menu degustazione, calibrati e variegati, permettono di scoprire l’ampiezza della proposta gastronomica, dal territorio al mare fino alle verdure, sempre con un occhio attento alla qualità e alla sostenibilità.

Con una stella Michelin a conferma del suo valore, la Coldana si impone come riferimento imprescindibile per chi cerca un viaggio culinario di alto livello in un contesto elegante e rilassante. La combinazione di un ambiente suggestivo, una cucina d’autore e un servizio impeccabile rende questo ristorante una destinazione ideale per occasioni speciali e per chi desidera immergersi nella vera essenza della cucina contemporanea italiana, reinterpretata con creatività e rigore.