Filo

Affacciato sulle acque placide del Lago di Como, in una terrazza che dialoga con l'isola Comacina e Villa Balbianello, questo ristorante propone un percorso gastronomico che unisce radici italiane e sensibilità mediterranea. L'ambiente, inserito in un hotel moderno ma avvolto dal verde e dalla calma della costa meno turistica, accoglie gli ospiti in un'atmosfera elegante e discreta, dove la vista sul lago diventa prologo di un pranzo o di una cena pensati con rigore e misura.

Al timone della cucina c'è lo chef Alessandro Parisi, che porta con sé l'eredità dei sapori meridionali e una visione centrata sulla sostanza del gusto. La sua cifra è la centralità della materia prima e la valorizzazione della pasta, intesa come fondamento della tavola italiana, lavorata con attenzione alle cotture e ai condimenti. La proposta si articola in tre menu degustazione — "A mano libera", "Classici" e "Vegetariano" — oltre a un'accurata carta à la carte, pensata per alternare piatti profondi e immediati, capaci di raccontare mare e terra con naturalezza.

La cucina concentra le proprie energie sulla chiarezza del sapore e sulla tecnica al servizio del prodotto: la tradizione non è un vincolo ma un punto di partenza, calibrato da scelte di essenzialità come la rimessa in ruolo del contorno e l'asciugatura controllata di pesci e carni per esaltarne la consistenza e l'intensità. I piatti privilegiano equilibrio e semplicità espressiva, senza ricorrere a virtuosismi fini a sé stessi; il menu cambia con le stagioni, seguendo materie prime selezionate e trattate con rispetto.

Tra le proposte che raccontano al meglio questa filosofia si segnalano preparazioni in cui mare e terra si incontrano con misura: ravioli al mascarpone con nocciole e tartare di scampi, tagliatelle al basilico con ricci di mare e pecorino, risotti che giocano su contrasti calibrati come quello al Parmigiano delle vacche rosse con liquirizia e battuta di manzo. Non mancano secondi dalla firma netta — dalla battuta di Fassona alla puttanesca a faraona arrosto con spugnole e polenta — e piatti tradizionali reinterpretati con coerenza.

L'esperienza è completata da una cantina ben strutturata che affianca etichette classiche a una selezione di vini naturali di piccoli produttori, e da un servizio attento e professionale. Il valore complessivo è quello di un fine dining accessibile, capace di trasmettere familiarità e altezza gastronomica allo stesso tempo: un luogo dove la tecnica, la stagionalità e la visione dello chef convergono in un racconto di gusto autentico e riconoscibile.