Molino del Torchio

Immerso nella suggestiva cornice di un antico mulino ad acqua ottocentesco, Molino del Torchio rappresenta un autentico tempio della cucina lombarda, dove tradizione e innovazione si fondono con eleganza. La struttura, sapientemente restaurata, conserva il fascino rustico delle travi in legno e della pietra a vista, creando un ambiente intimo e riservato, perfetto per un’esperienza gastronomica raffinata e immersa nella natura.
La famiglia Roncari, che gestisce il locale dagli anni Ottanta, ha saputo valorizzare le radici culinarie della Valceresio proponendo un menù in continua evoluzione, che celebra i prodotti locali e i Presìdi Slow Food, garantendo così una proposta di altissima qualità e sostenibilità.

La cucina si distingue per l’attenzione maniacale alla selezione degli ingredienti e la capacità di reinterpretare piatti classici con un tocco contemporaneo, esaltando sapori autentici e genuini. Tra le specialità spiccano i gnocchi di patate con porcini e salsiccia, la zuppa di cipolle servita in pagnotta di mais, e il risotto alle ortiche con zincarlin, una ricotta salata tipica. I secondi, come il filetto di salmerino alpino e i rognoncini di vitello trifolati, riflettono la profonda conoscenza delle materie prime e delle tecniche tradizionali, mentre in inverno la proposta si arricchisce di piatti iconici quali cassoeula, trippa, pasta e fagioli e bruscitt.

Il percorso gastronomico si completa con un’eccezionale selezione di formaggi locali e una scelta di dolci semplici ma irresistibili, capaci di concludere l’esperienza con un tocco di dolcezza equilibrata. L’ampia carta dei vini, che include etichette di pregio anche servite al calice, accompagna con maestria ogni portata, valorizzando ulteriormente la proposta culinaria.
Il servizio, impeccabile e attento, contribuisce a creare un’atmosfera calda e accogliente, in cui ogni dettaglio è curato con dedizione e professionalità.

Molino del Torchio è dunque un luogo dove la cucina lombarda si esprime nella sua forma più autentica e raffinata, offrendo un’esperienza gastronomica di alto livello, capace di emozionare e soddisfare anche i palati più esigenti. La combinazione di un ambiente unico, una proposta culinaria di eccellenza e un servizio attento rende questo ristorante una meta imprescindibile per gli amanti della buona cucina e della tradizione rivisitata con gusto contemporaneo.