D'O

Nel cuore di una pittoresca piazza dominata da un maestoso olmo e da una chiesa seicentesca, il ristorante D'O si presenta come un raffinato tempio dell'alta cucina italiana. Le sue tre sale, di cui due affacciate su questo suggestivo scenario, accolgono gli ospiti in un ambiente di elegante contemporaneità, dove ogni dettaglio è curato con meticolosa attenzione. Davide Oldani, chef di fama internazionale e pioniere della cucina pop raffinata, esprime qui la sua visione culinaria maturata in vent'anni di esperienza presso grandi maestri come Marchesi e Ducasse. La sua cucina si distingue per l’equilibrio tra tecnica impeccabile e creatività radicata nel gusto italiano, con piatti essenziali ma ricchi di personalità, capaci di emozionare e sorprendere.

I menu degustazione, veri e propri viaggi sensoriali, raccontano diverse sfaccettature del suo talento: da "Molteplicità", percorso complesso e articolato di dieci portate, a "Leggerezza", che esplora un’anima più verde e vegana, fino a "Esattezza", che ripropone con rigore i piatti storici. Ogni proposta è un equilibrio sapiente di consistenze, temperature e sapori, come dimostrano capolavori quali l’halibut mantecato con polvere di limone bruciato e il risotto alla barbabietola con formaggio Comté. La cucina di Oldani si evolve mantenendo la sua identità pop, valorizzando materie prime selezionate con un linguaggio gastronomico originale e raffinato.

Il valore dell’esperienza si estende oltre la cucina: un servizio di sala impeccabile, guidato con maestria da Davide Novati e dal sommelier Manuele Pirovano, accompagna ogni portata con abbinamenti enologici giocosi e sorprendenti. L’atmosfera è quella di un “club” esclusivo, dove l’accoglienza è calorosa e l’attenzione ai dettagli, dall’arredamento alla mise en place, sottolinea la filosofia di un locale che è microcosmo dell’estro e della sensibilità dello chef. Il D'O rappresenta un esempio luminoso di come la tradizione italiana possa essere reinterpretata con eleganza e innovazione, trasformando un piccolo borgo alle porte di Milano in una meta di riferimento per l’alta ristorazione.

Accanto al ristorante, il laboratorio Next D'Oor testimonia l’impegno costante verso la qualità e la ricerca, con la produzione artigianale di lievitati d’eccellenza. Il D'O, con i suoi quattro percorsi degustazione e la possibilità di un’esperienza più snella a pranzo, si conferma come un punto di incontro tra cultura gastronomica e ospitalità contemporanea. La brigata, guidata da Alessandro Procopio e Wladimiro Nava in cucina e Filippo Amedeo in pasticceria, contribuisce a mantenere elevati standard di eccellenza, facendo di ogni visita un momento memorabile.

In questo luogo, dove la tradizione incontra la modernità e la semplicità si veste di raffinata eleganza, ogni dettaglio concorre a un’esperienza gastronomica che è al tempo stesso intima e universale, capace di raccontare storie di territorio e innovazione con un linguaggio sensoriale unico e coinvolgente.