Due Spade

In un ambiente ricavato dall’antica Filanda Gavazzi, con la suggestiva ciminiera in mattoni al centro della sala, questo ristorante propone un incontro raffinato tra memoria e modernità: elegante ma non ingessato, lo spazio accoglie gli ospiti con charme discreto e un servizio attento che completa l’esperienza.
La carta, rinnovata con cadenza stagionale, alterna proposte di mare e di terra costruite su materie prime selezionate e cotture precise, con una particolare attenzione al rispetto della tradizione italiana rivisitata in chiave contemporanea.

La cucina si distingue per il suo punto di forza nella lavorazione degli ingredienti e nella qualità delle carni e dei crudi di pesce: dai gamberi rossi di Sicilia e tataki di pesce azzurro al tonno rosso del Mediterraneo, fino a specialità come la tagliata di Fassona e il baccalà mantecato con cime di rapa e cipolle in agrodolce. La selezione di crudi e le carni di alta qualità sono al centro dell’offerta gastronomica, proposte con equilibrio tra sapore e tecnica.

La visione dello chef Lorenzo Di Bari fonde rispetto per la tradizione familiare e uno spirito creativo che valorizza anche il quinto quarto: le pappardelle al ragù di frattaglie e il fagottino croccante ripieno di formaggio con pere speziate e ristretto al Porto sono espressione di una mano sicura e originale. La cucina dello chef privilegia intensità gustativa e valorizzazione delle materie prime, con menù degustazione che raccontano percorsi sapienti e calibrati.

La proposta dolce non è da meno: semplici ricette eseguite con cura, come i cannoncini cotti al momento e il gelato al gusto panna, chiudono il pasto con delicatezza. La carta dei vini, curata con ricarichi contenuti, accompagna i piatti con scelte ponderate, mentre formule come il Menù Degustazione e il Menù Pesce & Bollicine offrono esperienze pensate per esplorare il meglio della cucina.

Accoglienza giovane e professionale, attenzione ai dettagli (dehors, menu vegetariano, opzione doggy bag e accoglienza per animali di piccola taglia) e un ottimo rapporto qualità-prezzo rendono la cena un momento di soddisfazione gastronomica. La somma di ingredienti d’autore, tecnica solida e servizio curato definisce un’esperienza di alta cucina italiana, capace di parlare sia agli appassionati sia ai cultori della tradizione reinventata.