La Lanterna

La Lanterna di Ian Spampatti è un raffinato riferimento per gli amanti della pizza d’autore, dove la tradizione si fonde con un’innovazione sapiente e mai scontata. Situata a Castione della Presolana, questa pizzeria si distingue per la maestria nell’impiego di impasti a lunga lievitazione e alta idratazione, realizzati con farine selezionate di diversa macinazione e cereali, che conferiscono leggerezza e una struttura alveolata unica. La doppia cottura, tecnica esclusiva adottata qui, permette di ottenere basi con un equilibrio perfetto tra croccantezza e morbidezza interna, esaltando ogni singolo ingrediente con precisione e delicatezza.

La visione dello chef Ian Spampatti, affiancato dalla famiglia, si traduce in un’esperienza gastronomica che va oltre la semplice pizza: è un viaggio sensoriale che esplora consistenze e sapori inediti, valorizzando prodotti DOP, IGP e materie prime locali freschissime. Tra le creazioni più celebri, spiccano la "Ricordo di un viaggio", con melanzane fritte, fiordilatte di Andria e ricotta salata, e la "Indecisa di mare", un connubio raffinato di salmone, gambero rosso, alici e pomodoro. Ogni proposta è studiata per raccontare una storia attraverso abbinamenti equilibrati e stagionalità, in un ambiente intimo e senza fronzoli che lascia spazio alla qualità e alla passione artigianale.

La Lanterna offre un’atmosfera accogliente e autentica, con forno e cucina a vista che testimoniano la dedizione e la cura meticolosa dietro ogni preparazione. L’assenza di prenotazioni e un servizio cordiale contribuiscono a creare un’esperienza genuina e spontanea, dove il piacere della condivisione è al centro, specialmente con la pizza alla pala romana, ideale per scoprire molteplici gusti in compagnia. La proposta si completa con Lievin, locale dedicato alla pizza in teglia alla romana, che mantiene gli stessi standard di eccellenza e si è recentemente ampliato con un punto vendita a Lovere.

La filosofia di Ian Spampatti si basa su un equilibrio perfetto tra tecnica, materia prima e creatività, rendendo ogni pizza un’opera d’arte gastronomica che conquista per leggerezza, profumi e sapori intensi. La Lanterna non è solo un luogo dove gustare una pizza, ma un’esperienza sensoriale che celebra la tradizione italiana con uno sguardo contemporaneo e una cura artigianale senza compromessi.