La Lanterna

La Lanterna di Ian Spampatti si distingue per un’interpretazione innovativa e raffinata della pizza, che diventa un’esperienza gastronomica unica e coinvolgente. La famiglia Spampatti ha fatto dell’arte della panificazione e della lievitazione il cuore pulsante del locale, proponendo tre formati distinti – tonda al piatto, pala e teglia alla romana – ciascuno studiato per esaltare le caratteristiche di impasti a lunga lievitazione, alta idratazione e miscele di farine selezionate. Il processo di doppia cottura, parziale e completiva al momento del servizio, permette di ottenere basi leggere, alveolate, con un cornicione brunito e un interno soffice, che rappresentano il perfetto equilibrio tra fragranza e digeribilità.

La visione dello chef Ian Spampatti si fonda su una profonda sensibilità verso le materie prime e le tecniche artigianali. Ogni impasto racconta una storia di equilibrio, tecnica e profumo, mentre le proposte gastronomiche si caratterizzano per l’uso di ingredienti stagionali, DOP, IGP e prodotti locali selezionati con cura. Tra le creazioni più apprezzate spiccano la "Ricordo di un viaggio", con melanzane fritte, fiordilatte di Andria e ricotta salata, e la "Indecisa di mare", che combina salmone, gambero rosso, alici e pomodoro, espressioni di un’arte culinaria che unisce tradizione e innovazione.

L’ambiente, intimo e senza fronzoli, accoglie gli ospiti in un’atmosfera essenziale e autentica, dove il forno e la cucina a vista raccontano la dedizione e la passione che animano ogni creazione. La Lanterna non prevede prenotazioni, favorendo un’esperienza spontanea e conviviale, ideale per gruppi che possono condividere le pizze alla pala, o per chi desidera gustare le singole proposte, come la celebre pizza “nuvola” Acciuga calabra, leggera e dal sapore vivo e persistente.

La famiglia Spampatti gestisce anche Lievin, un locale dedicato alla pizza in teglia alla romana, che mantiene gli stessi elevati standard qualitativi e l’attenzione per la materia prima, offrendo un’alternativa di eccellenza a pochi passi dalla Lanterna. Entrambi i locali sono situati a Castione della Presolana, in un contesto informale e colorato, con un servizio attento e cordiale che completa l’esperienza gastronomica. La Lanterna rappresenta così un punto di riferimento per chi cerca una pizza gourmet che unisce tecnica, passione e un profondo rispetto per la tradizione e il territorio.

Un viaggio tra consistenze e sapori, dove ogni dettaglio è curato con maestria per offrire un’esperienza di alta cucina informale, capace di emozionare e soddisfare anche i palati più esigenti. La combinazione di impasti innovativi, ingredienti selezionati e una proposta variegata e stagionale rende La Lanterna una tappa imprescindibile per gli amanti della pizza d’autore e della cucina di qualità.