La Lanterna

La Lanterna di Ian Spampatti rappresenta un'eccellenza nel panorama della pizza gourmet, distinguendosi per un approccio innovativo e una profonda attenzione alla qualità degli ingredienti. La famiglia Spampatti ha fatto dell'innovazione la cifra distintiva di questa insegna, proponendo la pizza in tre formati unici: tonda al piatto, pala e teglia alla romana. Ogni versione è studiata per esaltare le peculiarità di impasti a lunga lievitazione, alta idratazione e miscele di farine selezionate, tra cui cereali e farine da macina tradizionale.

Il processo di doppia cottura, prima parziale e poi completata al momento del servizio, consente un controllo rigoroso di umidità e croccantezza, dando vita a basi leggere, alveolate, con un cornicione brunito e un interno soffice e fragrante. Tra le creazioni più raffinate spiccano la "Ricordo di un viaggio" con melanzane fritte, fiordilatte di Andria e ricotta salata, e la "Indecisa di mare", che unisce salmone, gambero rosso, alici e pomodoro in un equilibrio di sapori marini.

La visione dello chef Ian Spampatti si fonda su una sensibilità rara verso le farine e la lievitazione, che trasforma ogni impasto in un racconto di equilibrio, tecnica e profumo. La scelta delle verdure di stagione e degli ingredienti DOP, IGP e locali testimonia un forte legame con il territorio e con produttori selezionati, che garantiscono freschezza e autenticità. L’esperienza gastronomica si completa in un ambiente intimo e senza fronzoli, con forno e cucina a vista che narrano la dedizione artigianale dietro ogni pizza.

Il locale, situato a Castione della Presolana, accoglie gli ospiti in uno spazio informale e colorato, capace di ospitare sia piccoli gruppi che tavolate più ampie, con un servizio attento e cordiale. La Lanterna non prevede l’asporto, ma a pochi metri si trova Lievin, altra proprietà della famiglia, dedicata alla pizza in teglia alla romana con la stessa qualità e cura, disponibile anche per il take away. Questa doppia realtà rappresenta un viaggio tra consistenze e abbinamenti, unendo tradizione e innovazione in un’esperienza gastronomica di alto livello.

In definitiva, La Lanterna è molto più di una pizzeria: è un luogo dove la passione per la pizza si fonde con un’artigianalità raffinata e una ricerca continua di eccellenza. La proposta gourmet di Ian Spampatti si distingue per la capacità di raccontare storie attraverso ogni impasto e ogni ingrediente, offrendo un’esperienza culinaria che esalta la semplicità e la profondità di una grande pizza fatta con cura e maestria. Un indirizzo imprescindibile per chi desidera scoprire la pizza come forma d’arte contemporanea, capace di emozionare e sorprendere ad ogni morso.