Da Sobb

Nel cuore della Lombardia, tra Bergamo e Milano, si distingue un locale che ha rivoluzionato il concetto di pizza, proponendo un’esperienza gastronomica raffinata e contemporanea. Da Sobb è il progetto di Roberto e Corinne Cicalesi, che dal 2015 portano avanti una filosofia basata sulla tecnica impeccabile e sulla valorizzazione degli ingredienti di alta qualità. Il risultato è una pizza moderna, elegante e digeribile, frutto di impasti ad alta idratazione realizzati con farine selezionate, lievito madre e lunghe lievitazioni, capaci di esaltare la fragranza e la leggerezza in ogni boccone.

La proposta culinaria si articola su quattro impasti distinti – Nuvola, Romana, Scrock e in teglia – ognuno caratterizzato da una propria identità e da una lavorazione sapiente. Il menu, in continua evoluzione e fortemente legato alla stagionalità, offre combinazioni di topping ricercati e originali, come il gambero rosso di Sicilia con stracciatella e spinacino, la mortadella con ricotta e peperoni agrodolci o la tartare di manzo con Castelmagno. Anche le opzioni vegetariane sono curate con attenzione, proponendo abbinamenti freschi e bilanciati.

L’ambiente, dal design industrial chic, è essenziale e raffinato, con cucina e forno a vista che permettono di apprezzare la maestria artigianale dello chef. L’accoglienza è calda e professionale, pensata per un pubblico che ricerca un’esperienza gastronomica completa e distintiva, capace di superare i confini della tradizione. L’attenzione al dettaglio si riflette anche nel servizio, che include un aperitivo con assaggi di impasti gourmet e un’offerta di dolci sofisticati, come la cheesecake ai frutti di bosco o la nocciola con caramello salato.

Da Sobb rappresenta una nuova frontiera della pizza contemporanea, dove tecnica, creatività e qualità si fondono in un percorso sensoriale unico. La scelta di Roberto Cicalesi di dedicarsi a questo progetto testimonia una visione innovativa e una passione autentica per l’arte bianca, proponendo un’esperienza che coniuga estetica e sostanza, tradizione e modernità. Un indirizzo imprescindibile per chi desidera scoprire una pizza d’autore, capace di emozionare e sorprendere in ogni dettaglio.