Rock dal 1978

Un indirizzo dove la tradizione familiare incontra l'ambizione contemporanea: la seconda generazione dei Zanoni ha trasformato la pizzeria di San Faustino di Bione in un luogo del gusto a 360 gradi, capace di coniugare lievitazione di alto livello, ingredienti del territorio e un servizio di sala calibrato. La cucina è incentrata sulla pizza come prodotto gastronomico d'autore, declinata in molteplici impasti — dal napoletano al basso croccante, fino a miscele con riso, orzo e farine speciali — e arricchita da topping studiati per esaltare materie prime locali come il Bagòss, l'olio del Garda, erbette spontanee e il miele valsabbino.

La visione dello chef-pizzaiole Patrick Zanoni si fonda su conoscenza tecnica e creatività: formazione sulle farine e sulle tecniche di impasto, sperimentazione di blend (Petra, farine evolutive, mais di Bedizzole) e attenzione stagionale alle guarnizioni rendono ogni proposta precisa e distintiva. Tra le creazioni più rappresentative emergono le pizze gourmet — Cacio, Pepe e Scampi su impasto di riso e orzo, e la tartare di Fassona con crema al Bagòss — accanto a napoletane dal cornicione pronunciato e proposte audaci come la Fate lardo con taleggio di malga e lardo di Pata Negra.

Lo spazio non è solo forno: all'interno convivono un lounge bar e lo Spazio Rock, dove una carta di cocktail e vini con oltre 300 etichette completa l'offerta e accompagna la degustazione. Il servizio di sala, guidato da sommelier e maître, assicura cura del dettaglio e abbinamenti calibrati, mentre la gelateria artigianale della famiglia e i dolci di casa chiudono il pasto con equilibrio.

L'esperienza gastronomica qui è intensa e variegata: degustazioni, abbinamenti enologici e drink designati per ogni proposta di pizza trasformano una cena in un'occasione esperienziale. La filosofia è chiara: valorizzare la filiera locale e i prodotti d'eccellenza per raccontare, attraverso impasti diversi e topping ricercati, le stagioni e il territorio della Valle Sabbia.

Adatto a chi cerca una pizza contemporanea di livello, capace di sorprendere per tecnica e sapore, il locale propone anche alternative per chi desidera pasti più strutturati o un aperitivo raffinato al bar. Una storia di famiglia, passione per i lievitati e attenzione alle materie prime sono gli elementi che rendono unica l'offerta, sempre accompagnata da un servizio professionale e da una selezione enologica e di cocktail di alta qualità.