Rock dal 1978

Il ristorante Zanoni rappresenta un esempio raffinato di eccellenza gastronomica, frutto della passione e dell’esperienza tramandate da generazioni. La seconda generazione, guidata dai fratelli Patrick e Gianluca, ha saputo trasformare la tradizione in un’esperienza culinaria a tutto tondo, capace di coniugare la maestria nella preparazione della pizza con una selezione enogastronomica di altissimo livello. Il locale si distingue per l’attenzione maniacale alla qualità delle materie prime, molte delle quali provenienti dal territorio circostante, che vengono valorizzate attraverso impasti innovativi e topping ricercati.

La visione dello chef Patrick Zanoni si esprime nella continua ricerca di equilibrio tra tradizione e innovazione, con impasti che spaziano dal napoletano classico al semi integrale, dal mais di Bedizzole al riso e orzo, utilizzando farine Petra di pregio. Le pizze gourmet, come la Cacio Pepe e Scampi su impasto di riso e orzo o la raffinata combinazione di tartare di Fassona con crema al Bagòss, testimoniano un’arte culinaria che va oltre la semplice pizza, elevandola a piatto gourmet. Anche le proposte napoletane, con cornicione pronunciato e ingredienti d’eccellenza come il lardo di Pata Negra e il taleggio di malga, confermano l’originalità e la qualità dell’offerta.

L’esperienza gastronomica si completa con un servizio di sala impeccabile, diretto da Gianluca Zanoni, maître e sommelier, che accompagna gli ospiti in un percorso sensoriale attraverso una carta di vini di oltre 300 etichette e una drink list di cocktail studiata con cura. Lo Spazio Rock, integrato nel locale, offre un ambiente sofisticato per degustazioni e momenti conviviali, sottolineando la vocazione del ristorante a essere un punto di riferimento non solo per la cucina ma anche per l’accoglienza e l’atmosfera.

La stagionalità e il rispetto per il territorio sono valori fondanti della proposta culinaria: l’olio del Garda, il formaggio Bagòss, le erbette locali spontanee e il miele valsabbino sono protagonisti che arricchiscono le pizze e ne esaltano i profumi, creando un legame autentico con il territorio. La varietà degli impasti e la cura nella selezione degli ingredienti permettono di vivere un’esperienza gastronomica che evolve con le stagioni, mantenendo sempre un livello di eccellenza riconosciuto e apprezzato.

La famiglia Zanoni ha saputo costruire un luogo dove la tradizione si fonde con l’innovazione, offrendo non solo pizze di altissima qualità ma anche un percorso gastronomico completo, che spazia dagli antipasti ai dolci, con un’attenzione particolare anche alle esigenze moderne come il menu vegetariano e il servizio doggy bag. Il risultato è un ristorante che celebra la pizza contemporanea con eleganza e professionalità, proponendo un’esperienza raffinata e coinvolgente per tutti gli amanti della buona cucina.