Gli Amici

Situato nell'albergo-ristorico dei Marcone, la cui gestione familiare affonda radici antiche, questo ristorante propone una cucina che unisce memoria e leggerezza in un dialogo diretto con il territorio. L'offerta gastronomica valorizza materie prime biologiche e cooperative locali: verdure, carni e formaggi sono trattati con rispetto stagionale e trasformati in piatti che puntano su equilibrio, generosità e sapori autentici.

La visione dello chef è chiara e coerente: recuperare la tradizione dell'entroterra ligure e piemontese, alleggerendola senza perdere carattere e profondità gustativa. Si nota una predilezione per tecniche semplici e oneste, che esaltano la qualità degli ingredienti — dai sughi di carne ai pesti freschi — e privilegiano una cucina di sostanza, capace di raccontare il territorio in ogni portata. Il risultato sono piatti familiari ma raffinati, dove tradizione e leggerezza convivono.

La carta mette in evidenza preparazioni iconiche come i croxetti al battuto di pinoli (Presidio Slow Food), le trofie al pesto, i taglierini al sugo di funghi e le paste ripiene al sugo di carne, oltre a secondi rustici reinterpretati con cura — dal coniglio alla ligure al filetto di maiale al Castelmagno. I dolci, semplici e ben calibrati, chiudono il pasto con proposte casalinghe come il semifreddo all'amaretto e i gobeletti. La cucina valorizza prodotti locali e biologici, offrendo un rapporto qualità/prezzo particolarmente apprezzabile.

L'atmosfera richiama l'eleganza sobria di un'osteria d'albergo: sale ampie e luminose curate nei dettagli, un servizio di accoglienza familiare e attento, e una carta dei vini che affianca etichette locali e selezioni nazionali, oltre a birre artigianali. Sono disponibili servizi pratici come parcheggio riservato, dehors, menu vegetariano e doggy bag, per un'esperienza conviviale e inclusiva.

Piatti come la cima alla genovese, la trippa in umido, lo sformato di carote con crema di caprino e il brasato di manzo testimoniano la volontà di conservare ricette tradizionali senza appesantire: una cucina di territorio, sincera e contemporanea, pensata per chi cerca autenticità, ospitalità familiare e una gastronomia che racconti luogo e stagioni.