Gli Amici

Immerso in un contesto storico di grande fascino, questo albergo-ristorante del primo Novecento rappresenta un'eccellenza della cucina tradizionale d'entroterra, reinterpretata con leggerezza e rigore. La famiglia Marcone, custode di un'antica concezione dell'accoglienza, guida con passione un’esperienza gastronomica che valorizza materie prime biologiche e prodotti locali, esaltando la stagionalità e il territorio con un approccio autentico e raffinato. La cucina si distingue per l’equilibrio tra genuinità e innovazione, offrendo piatti generosi e dal rapporto qualità/prezzo esemplare, che raccontano storie di sapori radicati nella tradizione ligure e piemontese.

Il menù propone una selezione di antipasti ricchi e variegati, tra cui salumi e formaggi di cooperative locali, e piatti iconici come la cima alla genovese e le verdure ripiene. Tra i primi, spiccano i croxetti di Varese al battuto di pinoli, Presidio Slow Food, i taglierini al sugo di funghi e le trofie al pesto, simboli di un territorio che si esprime con autenticità e maestria. I secondi piatti, come il filetto di maiale al Castelmagno e il coniglio alla ligure, confermano la vocazione del locale a valorizzare ingredienti d’eccellenza attraverso preparazioni attente e rispettose delle tradizioni. La proposta dolciaria, semplice ma curata, completa l’esperienza con specialità come il semifreddo all’amaretto e i gobeletti.

L’ambiente, ampio e luminoso, è curato nei dettagli e si integra perfettamente con l’atmosfera accogliente e familiare che contraddistingue il locale. Il servizio attento e discreto, insieme a servizi aggiuntivi quali il parcheggio riservato, il dehors e il menu vegetariano, contribuiscono a rendere ogni visita un momento di piacere e relax. La carta dei vini, con etichette locali e nazionali selezionate, e la presenza di birre artigianali, completano l’offerta con un’attenzione particolare alla qualità e alla varietà.

Questa realtà rappresenta un punto di riferimento per chi desidera immergersi nella cultura gastronomica del territorio, riscoprendo sapori autentici e un’accoglienza che affonda le radici in una lunga tradizione familiare. La visione dello chef Marco, supportato dalla gestione familiare, si traduce in un’esperienza culinaria che unisce memoria e innovazione, leggerezza e sostanza, in un equilibrio capace di soddisfare palati esigenti e appassionati di cucina di qualità.

Il contesto circostante, con il borgo rotondo, le botteghe artigiane e il castello dei Fieschi, arricchisce ulteriormente la visita, offrendo un’immersione completa nella storia e nella cultura locale. Un luogo dove il tempo sembra rallentare, permettendo di godere appieno di un percorso gastronomico che è anche un viaggio sensoriale e culturale.