Sushi Beach

Ubicato in una cornice marina di raro fascino, il ristorante unisce la tradizione del Mediterraneo con la precisione della tecnica giapponese, proponendo una cucina che mette in risalto la qualità del pescato locale. Qui il menu celebra materie prime eccellenti — dal gambero rosso di Sanremo agli scampi, fino alla ventresca di tonno — lavorate con rigore e rispetto per la materia, per esiti che privilegiano equilibrio, purezza e sapori sinceri.
La proposta gastronomica si articola tra crudi di grande eleganza e preparazioni calde sapientemente eseguite: sashimi e nigiri dialogano con chirashi, hosomaki e carpacci, mentre uramaki e tempura dimostrano una ricerca di golosità controllata. Particolare attenzione è riservata alle marinature e alle cotture brevi che esaltano la freschezza del Mar Ligure, con accenti di sapore come la bottarga o il chimichurri che arricchiscono senza sovrastare.

La visione dello chef si fonda su un equilibrio tra due mondi: la semplicità e la delicatezza della cucina giapponese e la ricchezza del patrimonio ittico ligure. Questa sintesi non è un vezzo estetico ma una scelta programmatica che mira a valorizzare il territorio attraverso tecniche di precisione, tagli netti e condimenti calibrati. La cifra distintiva è la valorizzazione del grande pescato locale attraverso lavorazioni di scuola nipponica, che restituiscono al commensale sapori puri e intensi.

L’esperienza in sala completa l’offerta gastronomica: un ambiente chic sulla spiaggia, arredi di design e una terrazza con vista rendono la degustazione rilassata e al tempo stesso raffinata. Il servizio, professionale e misurato, accompagna il percorso con competenza e discrezione, mentre la carta dei vini e la selezione di Champagne offrono abbinamenti coerenti e di pregio per ogni portata. Il risultato è un rituale sensoriale pensato per chi cerca qualità, eleganza e autenticità.

Ogni piatto racconta un equilibrio tra tecnica e materia prima: dal tataki di tonno in salsa di cipolla di Tropea alle proposte crudo dove la marinatura valorizza la consistenza del pesce. L’approccio è contemporaneo ma rispettoso delle radici, con piccoli tocchi creativi che esaltano l’origine ligure del pescato senza perderne l’essenza. La cucina qui è un invito alla scoperta del mare locale, interpretato con rigore e gusto.

Perfetto per chi cerca un’esperienza gastronomica raffinata in riva al mare, il ristorante si propone come tappa obbligata per gli amanti del pesce e del sushi di qualità. L’armonia tra ingredienti d’eccezione, tecnica culinaria e scenografia costiera rende ogni pasto un momento curato e memorabile.