Quintogusto

Nel cuore di Savona, in una zona di recente riqualificazione, Quintogusto si distingue come un raffinato ristorante che coniuga minimalismo contemporaneo e un’eleganza discreta. Collocato nell’ex ospedale di corso Italia, questo locale rappresenta una tappa imprescindibile per chi cerca un’esperienza gastronomica di alto livello, capace di fondere tradizione e innovazione con rara maestria. La cucina dello chef patron Mirko Lacota è il vero fulcro dell’esperienza, un viaggio sensoriale che parte dalla Liguria per abbracciare influenze sudamericane, in particolare peruviane, con sapienti tocchi di fantasia e modernità.

Lo chef, forte di un passato prestigioso come sous-chef al Vescovado di Noli, propone un menu che valorizza i prodotti freschi del territorio, esaltandoli con accostamenti audaci ma sempre equilibrati. Piatti come il ceviche di dentice, le lattughe ripiene di pesce bianco con quinoa in brodo vegetale e il risotto con cime di rapa, totanetti e ‘nduja raccontano una storia di sapori autentici reinterpretati con creatività. Ogni portata è un’esplorazione di gusto, dove la tradizione ligure dialoga con le note speziate e vibranti del Sud America, offrendo un’esperienza culinaria che sorprende e conquista.

La proposta gastronomica si completa con piatti iconici come la costata con verza arrosto e salmoriglio, la rana pescatrice con fondo e cavolo nero, e gli spaghetti con carciofi e gamberi viola di Sanremo, che testimoniano un’attenzione meticolosa alla qualità e alla stagionalità degli ingredienti. La carta dei vini, selezionata con cura dalla sommelier Alina Lacota, accompagna con coerenza e finezza ogni portata, valorizzando l’equilibrio dei sapori e l’armonia del pasto.

Il valore complessivo dell’esperienza è arricchito da un servizio accogliente e professionale, guidato dalla stessa Alina, che con il suo sorriso e la sua competenza crea un’atmosfera intima e raffinata. Il dehors ampio e luminoso offre un ambiente ideale per godere appieno della cucina e della convivialità, mentre l’attenzione alle esigenze degli ospiti si manifesta anche nella disponibilità di menu vegetariani e nella possibilità di accogliere animali di piccola taglia.

Quintogusto rappresenta una delle migliori tavole di Savona, un indirizzo quasi segreto che svela la sua bellezza solo a chi sa apprezzare l’eccellenza gastronomica e la passione di uno chef che reinventa la tradizione con coraggio e sensibilità. Un’esperienza culinaria che si distingue per originalità, equilibrio e un’eleganza senza tempo, capace di lasciare un ricordo indelebile nel cuore di ogni ospite.