Rondò

Nel cuore del borgo storico, in uno spazio ricavato in un edificio del XVI secolo con un grazioso patio, si trova un ristorante che reinterpreta la tradizione ligure e la Lunigiana con misura e raffinatezza. La cucina privilegia materie prime locali e stagionali, lavorate con tecnica e intuito per far emergere sapori nitidi e combinazioni sorprendenti: dai classici baccalà mantecato su panizza ai ravioli al preboggiùn, fino agli gnocchi di castagne al pesto. Il punto di forza è una cucina di territorio che unisce radici e lievi contaminazioni mediterranee, capace di rispettare l’identità dei piatti pur introducendo tocchi di creatività.

La brigata è guidata dall’esperienza di Luciana Ambrosini e dalla sensibilità gastronomica di Saber Snoussi: una coppia in cucina che lavora per equilibrio, precisione e gusto. In sala Giulia cura l’accoglienza con eleganza discreta, trasformando ogni servizio in un percorso attento e misurato. La visione dello chef privilegia stagionalità, semplicità alta e un dialogo continuo tra tradizione e innovazione, con proposte che variano e serate a tema per seguire le stagioni.

L’esperienza gastronomica è articolata e coerente: antipasti ben calibrati, primi che rivelano cura tecnica e sapori netti, secondi sostanziosi e dessert leggeri e ben calibrati come il gelato al latte di capra con emulsione di olio extravergine e succo d’arancia. Particolare attenzione è riservata alle intolleranze e alle esigenze dietetiche, con piatti gluten free e opzioni vegane presentate con pari dignità e gusto. La cantina è curata e dinamica, pensata per accompagnare i diversi momenti del pasto.

L’ambiente, raccolto e curato, offre un’atmosfera intima e accogliente: il servizio è attento e garbato, il dehors aggiunge un tocco di leggerezza primaverile ed estiva. Piatti emblematici – le foglie di lattuga ripiene in brodo, le frittelle di baccalà, la cima ripiena e i tortini di acciughe – raccontano una cucina che celebra territorio e stagioni con eleganza. È un ristorante che, grazie a una squadra consolidata e a una proposta sincera, si è imposto come punto di riferimento locale.

Ideale per chi cerca un’esperienza di alta qualità senza eccessi, il locale combina mestiere e passione: menu che muta con il calendario, sapori riconoscibili e presentazioni curate rendono ogni visita un’occasione per scoprire la ricchezza gastronomica ligure e lunigianese in chiave contemporanea. Servizi pratici come menu vegetariano, dehors, accoglienza per animali di piccola taglia e doggy bag completano l’offerta con attenzione al comfort dell’ospite.