Rondò

Nel cuore di un suggestivo centro storico, questo ristorante si distingue per la sua raffinata interpretazione della cucina ligure, arricchita da lievi contaminazioni mediterranee che ne esaltano la modernità senza tradire la tradizione. La cucina è guidata con maestria da Luciana Ambrosini, chef di grande esperienza, affiancata da Saber Snoussi, il cui talento arricchisce ogni piatto con tocchi di estro calibrato. La gestione familiare, con Giulia Sergiampietri in sala, garantisce un’accoglienza impeccabile e un servizio attento, capace di valorizzare ogni dettaglio dell’esperienza gastronomica.

Il menu, profondamente legato al ritmo delle stagioni, propone una selezione di piatti che celebrano la Lunigiana con eleganza e gusto. Tra le specialità spiccano il baccalà mantecato su panissa croccante e le foglie di lattuga ripiene in brodo, pietanze emblematiche che rappresentano il perfetto equilibrio tra tecnica e sapore. I primi piatti, come gli gnocchi di castagne al pesto ligure e i ravioli al preboggiun con salsa di noci, mostrano una cura meticolosa nell’abbinamento degli ingredienti, mentre i secondi, dall’arrosto di coniglio disossato allo spezzatino di vitello con animelle, esprimono pienamente la tradizione locale rivisitata con finezza.

Il dessert chiude l’esperienza con dolci artigianali e semifreddi, tra cui spicca il gelato al latte di capra con emulsione di olio extravergine e succo d’arancia, un finale delicato e sorprendente. La cantina, dinamica e ben selezionata, accompagna con eleganza ogni portata, offrendo una proposta in linea con la qualità della cucina. L’attenzione alle intolleranze e le opzioni vegane testimoniano la volontà di offrire un’esperienza inclusiva e curata in ogni dettaglio.

L’ambiente, ricavato in un edificio storico del XVI secolo, è caratterizzato da un’atmosfera intima e curata, con un grazioso dehors che accoglie gli ospiti nella bella stagione. La combinazione di tradizione, innovazione e un servizio di alto livello rende questo ristorante un punto di riferimento imprescindibile per gli amanti della gastronomia ligure e mediterranea. La passione della terza generazione di ristoratori si traduce in un’esperienza che unisce mestiere e creatività, offrendo un viaggio culinario autentico e raffinato.