Officine del Cibo

Officine del Cibo rappresenta un autentico presidio di eccellenza nella tradizione e nell’innovazione della pizza napoletana e contemporanea. Fondato nel 2016, il locale è il frutto di una sinergia creativa tra Gianmarco Ferrandi, pizzaiolo di grande tecnica e visione, e Giacomo Devoto, chef stellato Michelin con una solida formazione e una chiara filosofia culinaria. Insieme, hanno dato vita a un’esperienza gastronomica in cui la pizza è protagonista assoluta, declinata in molteplici interpretazioni che esaltano la materia prima e la territorialità.

La cucina si fonda su un dialogo virtuoso con l’azienda agricola di proprietà, da cui proviene il 70% degli ingredienti, mentre il restante è selezionato con cura da fornitori locali. Questa scelta garantisce freschezza, qualità e un legame profondo con il territorio, che si riflette in ogni piatto. La proposta gastronomica si articola in tre percorsi degustazione distinti: la Verace, che celebra la tradizione napoletana con pizze classiche come la Margherita e creazioni originali come la Stocco con stoccafisso in umido e burrata; la Pizza_Lab Contemporanea, dove sperimentazione e tecnica si incontrano in montanare e pizze innovative; e un menu che evolve con misura, mantenendo un forte legame con la clientela.

Il valore dell’esperienza si esprime anche nella cura dell’impasto, che mantiene la veracità napoletana ma si adatta alle diverse forme, dal cornicione ripieno a otto punte, ormai cifra stilistica del locale, alla pizza in teglia all’italiana, con varianti che spaziano dal vapore al fritto. La semplicità ben eseguita è la filosofia dello chef Devoto, che con pochi ingredienti selezionati riesce a creare pizze di grande equilibrio e immediatezza gustativa. L’offerta è completata da una raffinata selezione di vini, birre artigianali e cocktail, preparati con passione e attenzione al territorio.

L’ambiente accogliente e la musica di sottofondo contribuiscono a rendere la visita un momento di piacere autentico e rilassato. Il servizio, cordiale e attento, accompagna con discrezione un’esperienza che si conferma tra le migliori pizzerie d’Italia, capace di coniugare tradizione, innovazione e sostenibilità. Officine del Cibo è dunque una meta imprescindibile per chi desidera scoprire la pizza in tutte le sue sfumature, esaltata da una visione culinaria contemporanea e da un profondo rispetto per la materia prima.

Tra i piatti imperdibili si segnalano le frittelle di baccalà, il tris di testaroli e le pizze come la Monterosso con acciughe di Cetara e zest di limone o la 5 pomodorini con Parmigiano Reggiano 48 mesi affumicato. La proposta dolce include una pizza con pomodoro e vaniglia, che chiude con eleganza il percorso gastronomico. La possibilità di asporto, il parcheggio riservato, il dehors e l’accoglienza per animali di piccola taglia completano l’offerta, rendendo Officine del Cibo un luogo di eccellenza accessibile e contemporaneo.