Officine del Cibo

Officine del Cibo rappresenta un autentico presidio di eccellenza nella valorizzazione della pizza napoletana, affiancata da un’innovativa proposta di pizza in teglia che amplia l’esperienza gastronomica senza tradire la tradizione. L’incontro tra la visione dello chef Giacomo Devoto, stella Michelin, e la maestria tecnica del pizzaiolo Gianmarco Ferrandi dà vita a un menu che celebra la materia prima con rigore e creatività, esaltando sapori territoriali e prodotti di altissima qualità provenienti per il 70% dall’azienda agricola di proprietà. La filosofia del locale si fonda sulla semplicità ben eseguita, dove ogni ingrediente è scelto con cura per creare pizze equilibrate, immediate e ricche di identità.

Il percorso degustazione Verace invita a scoprire le diverse sfumature della pizza tradizionale, con proposte come la Margherita in varie interpretazioni e la Stocco, che unisce stoccafisso in umido, pomodorini del Piennolo e burrata di Andria. La sperimentazione si esprime nel Pizza_Lab Contemporanea, dove le montanare e le pizze temporanee raccontano un dialogo virtuoso con il territorio, valorizzando eccellenze come la cipolla di Treschietto, la prescinsêua e il basilico. Il menu si rinnova con misura, mantenendo un forte legame con la clientela e offrendo signature che variano ogni sei mesi.

L’ambiente raffinato e rilassante di Officine del Cibo, arricchito da un servizio cortese e attento, completa l’esperienza con una selezione curata di vini, birre artigianali e cocktail ideati per esaltare i sapori proposti. Tra le specialità imperdibili si segnalano le frittelle di baccalà, il tris di testaroli e pizze iconiche come la Monterosso, con fior di latte, provola, acciughe di Cetara e zest di limone, o la creativa pizza con mortadella e pistacchi. La possibilità di scegliere tra impasti verace napoletano e teglia all’italiana, anche per le pizze temporanee, arricchisce ulteriormente l’offerta.

La proposta gastronomica di Officine del Cibo si distingue per l’equilibrio tra tradizione e innovazione, sostenuta da una rigorosa selezione delle materie prime e dalla passione per il territorio. Il locale, attivo dal 2016 e co-proprietà di Devoto e Ferrandi dal 2019, è ormai un punto di riferimento nel panorama delle migliori pizzerie d’Italia, capace di coniugare qualità, creatività e un’accoglienza di alto livello. Un’esperienza completa che soddisfa sia i neofiti sia gli appassionati più esigenti, in un’atmosfera curata e con un’offerta che si rinnova senza mai perdere la propria identità.

Officine del Cibo è dunque un’oasi di gusto dove la pizza, in tutte le sue declinazioni, diventa un viaggio sensoriale unico, sostenuto da una visione gastronomica che guarda al futuro con rispetto per la tradizione e attenzione al dettaglio. La cura nell’impasto, la scelta degli ingredienti e l’armonia dei sapori si traducono in un’esperienza indimenticabile, confermata anche dalla presenza di un dehors accogliente, la possibilità di asporto e servizi dedicati come il menu vegetariano e l’accoglienza per animali di piccola taglia.