Kilo

Situato nel suggestivo borgo marinaro di Prino a Imperia, Kilo è la pizzeria gourmet guidata dallo chef Jacopo Chieppa, noto per la sua raffinata esperienza internazionale e la profonda ricerca personale nel campo dei lievitati. Il locale, recentemente rinnovato con colori pastello che richiamano la Liguria, offre un ambiente elegante e accogliente, dove il servizio professionale e discreto, coordinato da Melania Cammaleri, contribuisce a un’esperienza gastronomica di alto livello. La cura per i dettagli e la spaziosità delle sale garantiscono comfort e privacy, rendendo ogni visita un momento di piacere esclusivo.

La proposta culinaria si fonda su tre impasti distinti e innovativi: la pala romana in doppia cottura, la pizza contadina con farina multicereali, mais e semi di girasole, e un’opzione senza glutine, tutte caratterizzate da lunga lievitazione e alta idratazione. Questa combinazione tecnica conferisce alle pizze una leggerezza e una digeribilità uniche, esaltando la croccantezza iniziale e la scioglievolezza al palato. La filosofia dello chef si esprime nella ricerca di un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, dove la semplicità diventa veicolo di eccellenza.

Gli ingredienti selezionati seguono rigorosamente la stagionalità e sono sapientemente abbinati secondo l’estro creativo di Chieppa. Le farciture spaziano da proposte tradizionali a creazioni contemporanee, come la pizza “Le mie origini” con salsiccia di Bra, verza e caprino, o la “Più di una Margherita”, che esalta il pomodoro in tre consistenze diverse accompagnato da due varianti di mozzarella e basilico. La formula “metà e metà” permette inoltre di personalizzare ogni impasto con due gusti differenti, offrendo una varietà di esperienze in un unico piatto.

Accanto alle pizze, la selezione di birre artigianali e una carta dei vini essenziale completano l’offerta, mentre i dolci, spesso rinnovati, rappresentano un degno coronamento dell’esperienza gastronomica. Tra questi, spiccano i lievitati delle feste e dessert originali, come il caffè corretto con bavarese al caffè, salsa di zabaione e biscotto di mandorla. Kilo si distingue così per una proposta equilibrata e raffinata, capace di sorprendere e soddisfare anche i palati più esigenti.

La filosofia di Kilo si basa su un’armonia perfetta tra tecnica, materia prima e creatività, che trasforma ogni pizza in un momento di autentico piacere gastronomico. La capacità di coniugare tradizione e innovazione, unita a un ambiente curato e a un servizio attento, rende questa pizzeria un punto di riferimento imprescindibile per chi cerca un’esperienza di alta cucina nel contesto informale della pizza. Kilo non è solo un locale, ma un viaggio sensoriale che celebra l’eccellenza dei lievitati e la cultura gastronomica ligure in chiave moderna.