Trattoria dell'Acciughetta

In una suggestiva piazzetta di fronte al Museo del Mare, questa raffinata trattoria esprime con eleganza e originalità la ricchezza della cucina ligure, con un focus predominante sul pesce fresco. La proposta gastronomica si distingue per l’equilibrio tra tradizione e innovazione, grazie a una cucina che si rinnova quotidianamente in base alla spesa del giorno, esaltando materie prime selezionate con cura e interpretate con creatività. L’ambiente intimo e dallo stile marinaro, arricchito da tavoli all’aperto, accoglie gli ospiti in un’atmosfera calda e informale, dove la convivialità si sposa con l’eccellenza culinaria.

La visione degli chef, un trio affiatato composto da Giorgia Losi, Simone Vesuviano e Matteo Rebora, si riflette in un menù che funziona come un vero e proprio laboratorio gastronomico. Qui, le ricette tradizionali liguri vengono reinterpretate con fantasia e tecnica sopraffina, dando vita a piatti come le acciughe fritte, il polpettone di preboggion con salsa di noci e insalata di spinacino, o i mezzi rigatoni con ragù di polpo, crema di piselli e polvere di oliva. La creatività si manifesta anche nelle fettuccine al nero di seppia con bisque di gamberi e cozze, un esempio di come il mare venga celebrato in ogni dettaglio.

Il valore dell’esperienza gastronomica si completa con una selezione di secondi piatti che esaltano la materia prima, come il baccalà in rosso accompagnato da spuma di patate, olive e pesto antico, o il pescato del giorno, sempre fresco e di qualità superiore. Per chi cerca alternative, il locale propone anche piatti vegani, dimostrando attenzione e inclusività. La carta dei vini, curata e orientata a etichette naturali, è studiata per accompagnare perfettamente ogni portata, valorizzando ulteriormente il percorso sensoriale.

Il servizio, affidato a uno staff giovane, preparato e attento, completa l’offerta con professionalità e cortesia, rendendo ogni visita un momento di piacere autentico e raffinato. Questa trattoria rappresenta un punto di riferimento per chi desidera vivere un’esperienza culinaria ligure contemporanea, dove il mare è protagonista e la tradizione si fa arte, in un contesto accogliente e dal carattere distintivo.