Trattoria dell'Acciughetta

In una piazzetta animata di fronte al Museo del Mare, questa trattoria offre un incontro raffinato tra territorio e mare: una cucina che pone al centro il pescato quotidiano e lo interpreta con tecnica e creatività. L'ambiente intimo, dall'atmosfera marinaro-elegante, accoglie gli ospiti in un contesto raccolto e informale, dove il senso di convivialità si accompagna a una cura attenta del servizio.

La proposta gastronomica privilegia nettamente il pesce fresco, valorizzato attraverso preparazioni che intrecciano tradizione ligure e sensibilità contemporanea. Il menù si muove in funzione della spesa giornaliera, con piatti pensati come variazioni sul tema del mare: dagli antipasti semplici e godibili a base di acciughe fritte e baccalà mantecato, ai primi che giocano con texture e sapori — mezzi rigatoni con ragù di polpo, crema di piselli e polvere di oliva, o fettuccine al nero di seppia accompagnate da bisque di crostacei.

La visione dello chef è chiaramente orientata alla reinterpretazione rispettosa del patrimonio locale: tecnica consolidata, materie prime selezionate e un approccio laboratoriale che mira a estrarre il carattere autentico degli ingredienti senza eccessi. Il punto di forza è la capacità di trasformare il pescato quotidiano in piatti di forte personalità, mantenendo equilibrio tra ricordo tradizionale e invenzione gastronomica.

Tra i secondi emergono proposte come il baccalà in rosso con spuma di patate, olive e pesto antico, oppure semplici espressioni della stagionalità come il pescato del giorno, sempre trattato con rispetto e misura. La carta dei vini, orientata verso etichette naturali e vigne attente alla territorialità, è studiata per accompagnare i percorsi di mare senza sovrastarne la delicatezza.

Il servizio, giovane e preparato, contribuisce a un’esperienza che unisce leggerezza e professionalità: il locale, cura degli accostamenti e ritmo del pasto sono calibrati per offrire una serata memorabile ma autentica. La cucina si presenta come un laboratorio creativo che rinnova la tradizione ligure, offrendo anche opzioni vegane e piatti di terra che completano l'offerta senza distogliere l'attenzione dal mare.

Dolci artigianali e un’attenta selezione di bottiglie chiudono il pasto con equilibrio, lasciando il segno di una proposta che sa essere popolare nello spirito e raffinata nell'esecuzione. Un indirizzo ideale per chi cerca il gusto del mare reinterpretato con sensibilità contemporanea, in un contesto raccolto e conviviale.