Ai Torchi

Nel cuore di un incantevole borgo medievale, un antico frantoio del ‘600 ospita un ristorante che esalta la cucina di mare con un approccio raffinato e autentico. Le volte a vela e gli attrezzi d’epoca, come la macina in pietra e il torchio in legno, creano un’atmosfera unica, in cui tradizione e innovazione si fondono per offrire un’esperienza gastronomica memorabile. La materia prima locale, rigorosamente selezionata, è valorizzata da una creatività misurata, capace di esaltare i sapori del pescato del giorno con un tocco di fantasia che rende ogni piatto un piccolo capolavoro.

Lo chef propone un percorso culinario che unisce la semplicità degli ingredienti a tecniche attente e rispettose, come nella celebre ceviche, reinterpretata con gusto italiano, o nel piatto Mare Mare, dove il pesce viene cotto in forno in terrina con alloro, pomodorini e zucchine, esaltando la freschezza e la delicatezza dei prodotti. La visione dello chef è chiara: raccontare il mare attraverso piatti che parlano di territorio e stagionalità, con un’eleganza discreta e coinvolgente.

Accanto al ristorante principale, il bistrot I Torchietti propone una cucina ligure tradizionale in un ambiente raccolto e prezioso, con un servizio attento e cortese che cura ogni dettaglio. La carta dei vini, equilibrata e ben calibrata, accompagna con finezza le portate, completando un’offerta gastronomica di alto livello. L’atmosfera è arricchita da collezioni museali che testimoniano la storia del luogo, conferendo un valore aggiunto all’esperienza.

Per un’esperienza più informale, l’osteria gemella offre un ambiente familiare, ideale per scoprire piatti imperdibili come l’aragosta e il branzino con salsa cocktail e mandorle tostate, gli gnocchetti al sugo di canocchie e il baccalà con cipolle di Tropea caramellate all’aceto balsamico. I dessert, come la mousse al cioccolato fondente con crema alla vaniglia e spuma al cioccolato, chiudono il percorso con un tocco di dolcezza raffinata.

Il valore complessivo dell’esperienza risiede nella perfetta armonia tra ambiente storico, cucina di mare di alta qualità e servizio impeccabile, che insieme creano un luogo dove ogni visita diventa un viaggio sensoriale nel cuore della Liguria. Il menu degustazione a scelta della cucina, con cinque portate a 58 euro, rappresenta un’opportunità eccellente per immergersi completamente in questa proposta gastronomica unica e autentica.