Ristoro del Pellegrino

Immersa nel suggestivo contesto del santuario di Nostra Signora di Roverano, questa storica trattoria rappresenta un connubio raffinato tra la tradizione gastronomica dell’entroterra ligure e la freschezza dei prodotti di mare. Da oltre un secolo, la cucina si distingue per l’equilibrio sapiente tra piatti di terra e di costa, valorizzando ingredienti locali selezionati con cura e preparazioni artigianali. La dedizione alla pasta fresca fatta in casa, tramandata da generazioni, si unisce a una proposta che spazia dai sapori rustici a quelli più elaborati, in un percorso gastronomico ricco di sfumature.

La visione dello chef Lorenzo Gentile, affiancato dalla madre Carla e dal team di sala guidato da Sara e Andrea, si fonda su un rispetto profondo per la materia prima e per la tradizione culinaria, reinterpretata con eleganza e leggerezza. La cucina esprime una forte identità territoriale, dove ogni piatto racconta una storia di territorio e cultura, dal celebre antipasto del pellegrino, che unisce terra e mare, fino ai raffinati tagliolini neri al ragù di mare e al rollè di coniglio con flan di porro.

L’esperienza gastronomica si completa con una cantina ampia e selezionata, che conta quasi 500 referenze, offrendo abbinamenti enologici di grande livello a prezzi onesti. L’ambiente accogliente e familiare, arricchito da un dehors e da un parcheggio riservato, crea un’atmosfera ideale per assaporare una cucina autentica e ricca di emozioni. Il servizio attento e premuroso contribuisce a rendere ogni visita un momento di piacere e scoperta, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.

Questa osteria, custode di una tradizione secolare, si conferma una meta imprescindibile per chi desidera immergersi nella ricchezza gastronomica ligure, con piatti come le tapas di baccalà su panissa, la tartare di Fassona al Parmigiano e i dolci fatti in casa, tra cui la torta di mele con gelato alla panna. Un viaggio culinario che unisce semplicità e raffinatezza, territorio e innovazione, in un’esperienza di alta cucina informale ma di grande valore.