18.97 del Grand Hotel Alassio

Situato all'interno del prestigioso Grand Hotel Alassio, 18.97 Bistrot si distingue per un ambiente che coniuga raffinata eleganza neoclassica e un’atmosfera accogliente, impreziosita da opere d'arte contemporanea e un servizio giovane, preparato e cordiale. La sala, luminosa e affacciata sul mare, offre un’esperienza gastronomica che celebra con originalità e rigore i sapori del Mediterraneo, con un’attenzione particolare alla tradizione ligure.

Il vero cuore pulsante della proposta culinaria è la pizza, interpretata con maestria dall’esperto pizzaiolo veronese Stefano Miozzo e dal suo allievo Mehedi Hasan. L’impasto, frutto di un’attenta ricerca tecnica, si caratterizza per un’alta idratazione e un uso calibrato del lievito, che conferiscono al cornicione una morbidezza e una leggerezza uniche, rendendo ogni pizza non solo un piacere per il palato ma anche facilmente digeribile. Tra le creazioni più apprezzate spicca la "Terra – Mare", un equilibrio perfetto di ingredienti selezionati come pomodori pugliesi biologici, tonno crudo, stracciatella e paté di olive taggiasche, che esaltano la freschezza e la qualità delle materie prime.

La proposta gastronomica è accompagnata da una selezione di birre artigianali, cocktail ricercati e una carta dei vini di assoluto livello, con etichette italiane ed estere che completano l’esperienza rendendola ancor più esclusiva. Ogni piatto è frutto di una rigorosa ricerca delle materie prime, garantendo prodotti di grande pregio e cotture precise che mantengono intatte le caratteristiche organolettiche e la genuinità degli ingredienti.

18.97 Bistrot rappresenta quindi un luogo dove la tradizione incontra l’innovazione, dove la cura per il dettaglio e la passione per la qualità si traducono in un’esperienza gastronomica raffinata e memorabile. La combinazione di un ambiente elegante ma informale, un servizio attento e competente, e una cucina che esprime con autenticità il territorio, fa di questo ristorante una tappa imprescindibile per gli amanti della buona tavola e dell’alta pizza gourmet.