18.97 del Grand Hotel Alassio

Nel cuore della passeggiata di Alassio, 18.97 Bistrot reinventa la tradizione della pizza con l’eleganza sobria di una sala che guarda il mare: struttura in vetro e metallo, arredi essenziali e luci soffuse creano un’atmosfera raccolta e raffinata, adatta tanto al pranzo sul terrazzo quanto alla cena intima.
Il locale unisce la spontaneità di una pizzeria a una visione gastronomica contemporanea, offrendo un’esperienza che privilegia la qualità degli ingredienti e la nitidezza dei sapori.

Cuore della proposta è la pizza dal cornicione pronunciato e soffice, frutto di una lavorazione che privilegia una lunga idratazione e l’uso parsimonioso del lievito: un impasto studiato per leggerezza, digeribilità e alveolatura perfetta. La tecnica del pizzaiolo, trasferita e quotidianamente interpretata dal team di cucina, valorizza materie prime selezionate e consente una cottura millimetrica che esalta consistenze e aromi.

La carta mette in primo piano i sapori mediterranei e liguri, con proposte come la Terra–Mare che fonde pomodori biologici, tonno crudo, stracciatella e paté di olive taggiasche: equilibri semplici ma di grande personalità. Accanto alle pizze, una selezione curata di birre artigianali, cocktail e una carta dei vini di pregio — con etichette italiane ed estere — completa l’offerta, consentendo abbinamenti studiati per ogni portata. L’attenzione alla filiera e alla materia prima è elemento distintivo dell’esperienza.

Lo staff giovane e preparato assicura un servizio sollecito e misurato, capace di accompagnare l’ospite nella scoperta di gusti autentici senza rinunciare a garbo e professionalità. La dimensione conviviale del bistrot, unita a un approccio gourmet, restituisce un percorso sensoriale coerente: semplicità apparente, cura tecnica e grande rispetto per il prodotto. Il risultato è un’esperienza gastronomica di valore, accessibile e al tempo stesso raffinata.

18.97 Bistrot rappresenta così un punto di riferimento per chi cerca la sintesi tra tradizione mediterranea e linguaggio contemporaneo: un indirizzo capace di sorprendere per la concretezza del gusto e la qualità dell’accoglienza, ideale per guide gastronomiche e per chi desidera una serata memorabile in riva al mare.