Agriristorante Il Casaletto

Nel cuore della Tuscia, un agriristorante che racconta il territorio attraverso materie prime allevate e coltivate in casa: l'orto, i salumi e le carni suine allevate allo stato brado sono al centro di una cucina che unisce autenticità rurale e tecnica contemporanea. La proposta gastronomica si muove al ritmo delle stagioni e nasce dall'incontro tra l'azienda agricola di famiglia e una rete selezionata di produttori locali, per offrire sapori netti e al tempo stesso raffinati.

La visione dello chef si esprime in piatti che valorizzano la materia prima con rispetto e creatività: paste fatte in casa, funghi ed erbe spontanee, ragù tradizionali e cotture alla brace che esaltano la qualità delle carni. La cottura del maiale allevato allo stato brado e i salumi autoprodotti costituiscono il nucleo identitario del menu, proposto tanto nella versione trattoria quanto in quella pizzeria.

La pizza occupa un ruolo centrale nella proposta: impasti a lunga maturazione con farine macinate a pietra e lievito naturale danno origine a cornicioni leggeri e digeribili, declinati in diverse grammature e formati — dalla pizza in pala a quella al padellino — e con condimenti che seguono il calendario dei prodotti aziendali. Farine selezionate e lievitazione naturale sono qui la garanzia di una pizza dalla struttura soffice e dal gusto territoriale.

L'esperienza gastronomica si completa con una carta dei vini appassionata, che privilegia i vini della regione senza rinunciare a scelte nazionali, e con un servizio attento e garbato che valorizza l'accoglienza in ambiente rustico. Il locale è pensato anche per soggiorni rigeneranti nella campagna viterbese: atmosfera familiare, camino per le grigliate e spazi esterni per pranzare o cenare nella natura.

Il menu alterna piatti della tradizione — degustazioni di formaggi a latte crudo, primi fatti in casa come lombrichelli e lasagnette, zuppe e gnocchi al ragù — a secondi centrati sulle carni dell'azienda, preparate in molteplici declinazioni dalla brace alla cottura sottovuoto e lenta. Contorni e conserve dell'orto, pane e dolci fatti in casa completano un'offerta coerente, autentica e di forte identità territoriale.