Li Somari

Nel cuore del centro storico, Li Somari Trattoria Fuori Porta si distingue per un’offerta gastronomica che celebra con passione e rigore la cucina laziale, esaltandone i sapori autentici e le tradizioni più profonde. La cucina dello chef Adriano Baldassarre si fonda su un’attenta selezione di ingredienti autoctoni di filiera strettissima, che vengono reinterpretati con una visione contemporanea e una tecnica impeccabile, dando vita a piatti che coniugano sapore e raffinatezza. La proposta gastronomica si caratterizza per un’attenzione particolare al quinto quarto, con creazioni succulente come la padellata di regaje di pollo e il midollo alla brace con tartare di manzo e patate al tartufo, che rappresentano un omaggio nobile e innovativo a questa tradizione.

La direzione creativa di Andrea La Caita plasma un ambiente raffinato e accogliente, dove l’alchimia tra sala e cucina si traduce in un’esperienza sensoriale completa e coinvolgente. L’offerta si arricchisce di un cocktail bar adiacente, Donkey’s, che integra il servizio serale con proposte mixologiche di qualità, amplificando il valore complessivo della serata. Il menù si sviluppa su un concetto di neo-tradizione, che unisce una visione agreste e appetitosa a una lettura millimetrica delle ricette antiche, valorizzate da un tocco contemporaneo e da accostamenti di grande equilibrio.

Tra le pietanze più emblematiche, spiccano la cipolla gratinata con funghi di pioppo e tartufo, la patata marsicana cotta sotto la cenere con zafferano, lardo e cotenna di maiale soffiata, e il cervello d’agnello al limone con scapece di zucchine, piatti che testimoniano la capacità dello chef di nobilitare ingredienti spesso trascurati con eleganza e leggerezza. La proposta si completa con primi piatti sostanziosi e complessi, come gli gnocchi ripieni di pollo alla cacciatora laccati dal loro intingolo, e con una pasticceria di livello superiore, dove la tarte au citron con frolla alle mandorle e meringa si distingue per la sua sopraffina delicatezza.

Il servizio, attento e cortese, accompagna con competenza la scelta del vino, proveniente da una cantina che rispecchia il contesto territoriale e gastronomico del ristorante. L’ambiente, disposto su tre livelli con un dehors affacciato su resti storici, unisce modernità e tradizione in un’atmosfera raccolta e ricercata, perfetta per una serata all’insegna del piacere e della convivialità. Li Somari Trattoria Fuori Porta rappresenta così un’eccellenza che, attraverso l’incontro tra innovazione e autenticità, esalta con maestria i sapori della cucina locale e offre un’esperienza gastronomica di grande valore e intensità.

Con un menù ampio e variegato, che spazia dalle proposte tradizionali a quelle vegetariane, fino a qualche raffinato piatto di pesce, il ristorante invita a un viaggio culinario che parte dalla tradizione per arrivare a una contemporaneità sapiente e coinvolgente. Piatti come le polpette di coda alla vaccinara, il broccoletto alla giudìa con fonduta di pecorino e il polpettone con patate al forno e cicoria ripassata confermano la capacità dello chef di reinterpretare con creatività e rispetto le radici gastronomiche del Lazio, offrendo un’esperienza unica e memorabile.