Retrobottega

Un’esperienza gastronomica raffinata e in continua evoluzione caratterizza questo ristorante situato nel cuore del centro storico di Roma. I due chef-patron, Alessandro Miocchi e Giuseppe Lo Iudice, vantano un background consolidato in ristoranti stellati italiani e internazionali, e da oltre dieci anni guidano una rivoluzione culinaria che unisce creatività e tecnica con materie prime stagionali di eccellenza. La loro visione si traduce in un’offerta dinamica e stimolante, che rompe schemi tradizionali per proporre piatti capaci di sorprendere e coinvolgere il commensale in un percorso sensoriale unico.

Gli interni minimalisti e dal design pulito, con atmosfere intime e luci basse, creano un ambiente conviviale ma sofisticato, dove ogni visita regala la sensazione di scoprire un luogo nuovo pur mantenendo un forte senso di accoglienza. Il servizio è agile e attento, mentre la carta dei vini, ricca e ben selezionata, accompagna con eleganza ogni portata, valorizzando le scelte gastronomiche.

La cucina si distingue per una proposta che alterna menu onnivori e vegetariani, entrambi caratterizzati da un’eleganza al palato che si accompagna a una certa irriverenza nei contrasti e nelle consistenze. Piatti come il katsusando con concia di zucchine e Parmigiano 18 mesi, i rigatoni freddi con vongole, cannolicchi e pomodori verdi, o il petto d’anatra arrosto con insalata di pesche, indivia e cipolla, rappresentano esempi di una cucina che unisce tecnica, gusto e creatività. Non mancano inoltre proposte vegetali di grande abilità e gusto, che dimostrano come la cucina green possa essere altrettanto appagante e ricercata.

Il progetto gastronomico si completa con due locali attigui: Retropizza, dedicato alla pizza di qualità, e Retrovino, un’enoteca specializzata nel mondo del vino. Questa sinergia testimonia la coerenza e la visione a tutto tondo degli chef, che mirano a offrire un’esperienza culinaria completa e articolata, capace di soddisfare ogni esigenza e desiderio.

Il menu degustazione, disponibile sia in versione onnivora che vegetariana, propone otto portate al prezzo di 80 euro, un viaggio tra sapori intensi e raffinati. Tra i piatti imperdibili si segnalano la battuta di manzo con salsa tartara, capperi e foglie, il risotto con murici e limone, i ravioli all’amatriciana, le spuntature di maiale alla brace con bieta e ciliegie, e il pescato del giorno con funghi e salsa al prezzemolo. La proposta dolce si distingue per creazioni originali come la torta basca di topinambur con spuma di cedrata e il wafer nocciola e liquirizia.

Un’esperienza gastronomica che fonde convivialità, innovazione e tradizione, in un locale che si conferma punto di riferimento per chi cerca una cucina moderna, creativa e di qualità, capace di emozionare e sorprendere in ogni dettaglio.