Ineo dell'Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel

Nel cuore di Roma, affacciato sullo scenografico emiciclo di piazza della Repubblica, il ristorante di Heros De Agostinis si distingue per un’eleganza senza tempo e una cucina che incanta per la sua raffinata complessità. Lo chef, con un bagaglio di esperienze maturate nei più blasonati ristoranti internazionali, propone un percorso gastronomico che fonde sapientemente influenze globali, esaltate da spezie, salse e ingredienti provenienti da ogni angolo del mondo. Ogni piatto è un racconto, un viaggio sensoriale che unisce tecnica impeccabile e creatività, offrendo un’esperienza gourmet di altissimo livello in un contesto di lusso e charme.

La sala, situata sotto il colonnato circolare dell’hotel Palazzo Naiadi, conquista con la sua atmosfera intima e ricercata, illuminata da una luce soffusa che valorizza i pochi tavoli ben distanziati, garantendo privacy e comfort. Il servizio, giovane e preparato, accompagna con maestria ogni portata, valorizzando la cantina ampia e selezionata con abbinamenti enologici di rara precisione. Particolare attenzione è riservata al pane, con cinque tipologie fatte in casa che esaltano la tradizione italiana con un tocco di innovazione.

La cucina di Heros De Agostinis si presenta come un foglio bianco su cui si esprimono diverse calligrafie gastronomiche, capaci di sorprendere e emozionare. Tra le creazioni più rappresentative si segnalano l’animella di vitello al limone di Amalfi con carciofi e shiso verde, i maccheroncini al ferretto con fondo di Madeira, ragù eritreo e parmigiano stagionato 24 mesi, e la picanha di agnello al curry accompagnata da rape rosse fermentate e more. Questi piatti incarnano la perfetta sintesi tra concretezza, pulizia tecnica e sapore intenso, offrendo un’esperienza culinaria di respiro internazionale con un’anima profondamente italiana.

Lo chef trae ispirazione dalle sue radici eritree, integrando profumi e spezie orientali con echi di romanità, dando vita a piatti che raccontano storie di terre lontane e memorie locali. Tra le proposte, spiccano creazioni che attraversano il Giappone, il Messico e il Mediterraneo, come la ricciola con cetrioli fermentati, wasabi, yuzu, pera nashi e jalapeño, o il Soaso d’amo, un piatto che unisce il mare del Tirreno ai sapori dell’Africa nord-occidentale con ras el hanout e verdure in tajine. Non mancano omaggi alla tradizione romana, come i ravioli ripieni di intingolo alla vaccinara, che esprimono l’intensità della città eterna.

Per soddisfare ogni esigenza, sono disponibili due menu degustazione: “Il viaggio di Ineo”, un percorso classico e ricco di sfumature, e “Verde Ineo”, un raffinato itinerario 100% vegetale. L’insieme di cucina, ambiente e servizio rende questa esperienza gastronomica un appuntamento imperdibile per chi cerca un’eleganza autentica e una proposta culinaria di altissimo livello, capace di emozionare e lasciare un ricordo indelebile.