Il Cortile dal 1929

Fondato nel 1929 dalla famiglia Salvi, questo ristorante rappresenta un'eccellenza della tradizione gastronomica romana e italiana, evolutasi con passione attraverso le generazioni. Oggi la conduzione è affidata a Simone Salvi e ai suoi figli Edoardo e Tommaso, che mantengono viva la visione di una cucina autentica e di qualità, capace di coniugare la storia familiare con un approccio contemporaneo e attento alle materie prime.

Il menu è un raffinato viaggio tra sapori classici e proposte di mare e terra, con una particolare attenzione ai crudi di pesce e alle bistecche alla griglia, senza dimenticare i piatti simbolo della tradizione romana come l’amatriciana, preparata con ingredienti selezionati e tecniche che valorizzano ogni singolo elemento. La cura nella selezione delle materie prime è il cuore pulsante della cucina, che si esprime in piatti come lo scottadito di abbacchio, l’orata in crosta di patate e zucchine e i rigatoni all’amatriciana, tutti realizzati con maestria e rispetto per la stagionalità.

Accanto alla proposta culinaria, la cantina è un vero e proprio patrimonio, arricchita nel tempo con una selezione di vini italiani di pregio e referenze internazionali, tra cui Champagne di alta qualità e birre artigianali. Questa combinazione offre agli ospiti un’esperienza gastronomica completa e raffinata, capace di soddisfare anche i palati più esigenti e gli appassionati di abbinamenti enologici.

L’ambiente, semplice e accogliente, si completa con un ampio dehors che consente di godere della convivialità in un contesto rilassato, ideale per pranzi e cene all’insegna della tradizione e dell’eleganza informale. Il ristorante offre inoltre servizi attenti come menu vegetariani, accoglienza per animali di piccola taglia e la possibilità di portare a casa le eccellenze gustate grazie al servizio doggy bag.

Questa insegna è un punto di riferimento per chi desidera vivere un’esperienza gastronomica autentica, dove la storia familiare si intreccia con la qualità e la passione per la cucina italiana e romana. Un luogo in cui ogni piatto racconta una storia e ogni dettaglio è curato per esaltare il valore della tradizione reinterpretata con eleganza e modernità.