Finger's

Il ristorante romano, inaugurato nel 2017 e ispirato alla tradizione milanese, si distingue per una raffinata proposta di cucina fusion in stile nippo-brasiliano, che unisce sapientemente tecniche e ingredienti orientali e sudamericani. Nonostante il cambiamento nella direzione, affidata a Danilo Gaggioli, la cucina mantiene un’identità solida e riconoscibile, capace di esprimere un linguaggio gastronomico contemporaneo e innovativo. L’atmosfera intima e raccolta di un’unica sala, arricchita dalla possibilità di accomodarsi al bancone per un aperitivo o un cocktail dopo cena, completa un’esperienza multisensoriale di alto livello.

Il menu, articolato in oltre settanta proposte, spazia tra sushi e crudi di terra e mare, con particolare attenzione a ingredienti di pregio come il Wagyu e il salmone fiammato, protagonisti di carpacci dal gusto equilibrato e raffinato. Accanto a queste specialità, si trovano gyoza delicati e portate calde come i Finger’s udon, caratterizzati da un’armoniosa combinazione di branzino e pak choi, e il tonno rosso scottato alla piastra, che esprime una perfetta cottura e un’esplosione di sapori. Questa varietà ampia e articolata testimonia la volontà di offrire un viaggio gastronomico ricco e stimolante, seppur con il rischio di un’offerta talvolta sovrabbondante.

La visione dello chef Danilo Gaggioli si manifesta nella capacità di preservare l’essenza fusion del locale, valorizzando la qualità degli ingredienti e l’equilibrio delle preparazioni. Ogni piatto è pensato per sorprendere e coinvolgere, mantenendo un filo conduttore che unisce tradizione e sperimentazione. La proposta enologica, con una carta dei vini ben strutturata e una particolare attenzione alle bollicine, si integra perfettamente con la cucina, mentre la mixology offre cocktail di grande raffinatezza, ideali per accompagnare o concludere la serata.

Il servizio puntuale e professionale contribuisce a rendere l’esperienza ancora più piacevole, sottolineando l’attenzione al dettaglio e la cura per l’ospite. L’ambiente, elegante e contemporaneo, si presta a occasioni diverse, dal pranzo di lavoro alla cena intima, offrendo un contesto ideale per scoprire una cucina che racconta storie di contaminazioni culturali e di ricerca gastronomica. In sintesi, il ristorante rappresenta un punto di riferimento per chi desidera immergersi in un’esperienza culinaria raffinata, capace di coniugare tradizione e innovazione nel segno della fusione.