Da Francesco

Da Francesco Roma si respira la storia di una tradizione culinaria che affonda le radici nel 1957, quando Francesco Boni inaugurò questo locale oggi guidato con passione dalla terza generazione della famiglia. La cucina, pur rinnovata nei tempi, rimane fedele al ricettario romano classico, esaltando piatti iconici come l’amatriciana e la carbonara, preparati con paste artigianali di alta qualità. L’esperienza gastronomica si distingue per l’equilibrio tra rispetto per la tradizione e tocchi di creatività, come i maritozzi salati con burrata e alici, che confermano la capacità dello chef di innovare senza tradire le origini.

Il menu propone un’ampia selezione di portate che spaziano dai primi tipici della romanità ai secondi robusti e saporiti, tra cui spiccano la trippa alla romana e l’abbacchio a scottadito, simboli di una cucina autentica e generosa. La stagionalità è un valore imprescindibile, con piatti che si arricchiscono di ingredienti pregiati come il tartufo, offrendo una continuità di gusto e raffinatezza. Anche la proposta di pesce, pur limitata, è curata con attenzione, mentre la pizza alla romana completa l’offerta con un tocco di genuinità e tradizione popolare.

L’ambiente, semplice ma accogliente, riflette l’anima di un ristorante storico che ha saputo mantenere un’atmosfera informale ma di livello, capace di attrarre una clientela locale affezionata. Il servizio si distingue per gentilezza e professionalità, contribuendo a rendere ogni visita un momento piacevole e memorabile. La cantina, selezionata con cura, accompagna con equilibrio le portate, valorizzando l’esperienza complessiva.

Da Francesco Roma la cucina è un viaggio nel cuore della tradizione romana, interpretata con passione e competenza, che regala emozioni autentiche e un valore gastronomico elevato. La combinazione di ricette storiche, materie prime di qualità e un’accoglienza calorosa definisce un’esperienza che celebra l’essenza della cucina capitolina in un contesto familiare e raffinato.