Chinappi

Chinappi Roma si afferma come un tempio della cucina di mare, dove la tradizione si fonde con una creatività misurata e raffinata. La filosofia dello chef Stefano Chinappi, con la collaborazione di Valerio Petrini, si concentra sulla valorizzazione del pescato fresco proveniente dalla pescheria di famiglia, dando vita a piatti che esaltano l’essenza del mare con una tecnica impeccabile e un’attenta selezione degli ingredienti. Il menu, articolato in tre proposte e arricchito da cene mensili dedicate al calendario ittico, rappresenta un viaggio goloso e immediato tra sapori autentici e suggestioni contemporanee.

La carta offre specialità di grande pregio, come i crudi di gobetti, il dentice alla cacciatora, le fritture classiche e le paste con vongole, gamberi crudi e cotti, accompagnate da preparazioni iconiche come l’insalata di sconcigli e la ricciola con peperoncini. Il brodetto vigoroso, con estratto di gamberoni rossi e pannocchie, è un manifesto della cucina di mare proposta con passione e rigore. La cantina, con circa 200 etichette prevalentemente di bianchi e bollicine francesi, completa l’esperienza con un’offerta enologica di altissimo livello, ideale per esaltare ogni portata.

L’ambiente total white, elegante e luminoso, crea il palcoscenico perfetto per un’esperienza gastronomica esclusiva, curata nei minimi dettagli dai patron Stefano, Elena e Francesco Chinappi. L’atmosfera è raffinata e riservata, con luci soffuse e composizioni floreali che accompagnano un servizio attento e professionale, capace di accogliere anche esigenze specifiche come menu vegetariani e la presenza di animali di piccola taglia. La proposta culinaria si distingue per piatti iconici come il carpaccio di ricciola con pomodorino e basilico, il tonnetto con rafano e olio al rosmarino, la calamarata di Gragnano con ragù di polpo verace e la linguina con scampi di Ponza.

Chinappi Roma è un indirizzo imprescindibile per chi cerca un’esperienza gastronomica di alto livello, dove la qualità del pescato, l’arte della pasta cotta al chiodo e la ricerca costante dell’equilibrio tra tradizione e innovazione si traducono in un percorso sensoriale unico. I menu degustazione, dal più richiesto a 59 euro fino al più elaborato a 109 euro, offrono un’opportunità per esplorare la cucina dello chef in tutta la sua complessità e raffinatezza. Il locale si conferma così un punto di riferimento per la ristorazione laziale, capace di coniugare eleganza, creatività e un’autentica passione per il mare.

La proposta dolciaria, con creazioni come la sfoglia croccante con crema chantilly e lamponi, chiude il percorso con leggerezza e gusto, mentre la carta degli champagne aggiunge un tocco di lusso e celebratività a ogni occasione. Chinappi Roma non è solo un ristorante, ma un’esperienza che celebra l’eccellenza del mare attraverso una cucina che parla di territorio, tecnica e cuore, destinata a chi desidera immergersi in un mondo di sapori autentici e raffinati.