Allegrío

Nel cuore di Via Veneto, un ristorante che unisce l'eleganza degli ambienti a una proposta gastronomica duplice e ben definita: da una parte una pizza di matrice napoletana rielaborata in chiave contemporanea, dall'altra una cucina italiana radicata nella tradizione romana ma aperta a lievi sperimentazioni. Le quattro sale, ciascuna caratterizzata da un tema e da decori d'autore, creano un percorso visivo che accompagna l'ospite dalla prima impressione sino al concludersi della serata, in un'atmosfera curata e lussuosa che valorizza ogni portata. Il servizio, attento e professionale, è concepito come parte integrante dell'esperienza gastronomica e segue con discrezione le esigenze dei commensali.

La pizza, firmata da Peppe Aiello, è il risultato di un lavoro sul blend delle farine e sulla gestione delle fermentazioni: impasti a base di biga e farine selezionate, lievitazioni controllate e scelte tecniche che privilegiano leggerezza, alveolatura e fragranza. Tra le proposte spiccano varianti contemporanee come la versione «stile ischitano» con cornicione contenuto e l'interpretazione La Matta, declinata anche in impasto al carbone vegetale; la carta propone condimenti classici e stagionali e una selezione di fritti croccanti che completano l'offerta napoletana. L'approccio alla pizza mira a fondere autenticità e modernità, offrendo al palato equilibrio di sapori e consistenze ben calibrate.

La cucina guidata dallo chef Daniele Creti privilegia l'equilibrio tra rispetto della tradizione e misura creativa: piatti di pasta fresca, proposte di mare e di terra, e classici romani come amatriciana e carbonara, questa anche presentata in versione spettacolarizzata con mantecatura al gueridon. I piatti puntano sulla qualità delle materie prime, sulla tecnica e su una presentazione raffinata che soddisfa sia la vista sia il gusto. I dessert, curati dallo stesso executive chef, chiudono il pasto con attenzione al dettaglio e alla coerenza dell'offerta complessiva.

L'enoteca e la drink list sono pensate per accompagnare ogni momento della serata: una selezione di bollicine, vini bianchi e rossi italiani e internazionali e una proposta di birre che ben si integrano sia con la pizza sia con i piatti di cucina. L'aperitivo trova qui una naturale prosecuzione, grazie a cocktail e etichette studiate per esaltare gli abbinamenti. Nel complesso, l'esperienza si rivolge a chi cerca un locale elegante dove convivono l'artigianalità degli impasti, la concretezza della cucina italiana e un servizio misurato, ideale per cene di rappresentanza, occasioni speciali o semplici serate in cui la qualità è protagonista.

Punto di forza: la doppia anima gastronomica — pizza napoletana contemporanea e cucina italiana tradizionale reinterpretata — che trova equilibrio in tecniche di impasto avanzate e in una proposta culinaria curata in ogni dettaglio. Visione dello chef: tutela delle radici gastronomiche romane con aperture all'innovazione sulle tecniche di servizio e sulle preparazioni, per un'esperienza sensoriale completa.