Al 384

Al 384 rappresenta un'eccellenza nel panorama della pizza gourmet romana, dove la tradizione si fonde con un'inedita ricerca di leggerezza e sapore. La pizza firmata Roberto Ferrone si distingue per un impasto semintegrale a lunga maturazione di 36 ore, lavorato con metodo indiretto e cotto in forno elettrico, che dà vita a un disco dal cornicione alto e leggero, ispirato alla scuola casertana, e a un fondo sottile e croccante, omaggio alla tradizione romana. Questo equilibrio tra consistenze crea un'esperienza gustativa raffinata e digeribile, valorizzata da topping stagionali e territoriali, sapientemente bilanciati e curati anche nell'estetica.

La visione dello chef si esprime nell'innovazione delle ricette, che reinterpretano classici romani con un tocco personale e creativo. Tra le proposte più emblematiche spiccano la Saltimbocca Roma-Catalogna, un armonioso incontro tra fiordilatte, jamón ibérico de bellota, roast beef di vitella cotto a bassa temperatura, fondo bruno e salvia, e il Frymezzino, uno snack fritto che unisce tonno rosso di Cetara, pomodoro, fiordilatte e maionese al lime, giocando con consistenze e freschezza. Il menu bilancia sapientemente tradizione e innovazione, offrendo anche pizze come la Margherita 384 e ricette rivisitate quali Porchetta & Patate 2.0 e Roma 'Ntica a base di carciofi.

L’esperienza gastronomica si completa con una selezione di fritti di alta qualità, tra cui il supplì cacio e pepe con gambero crudo, e una raffinata carta di birre artigianali Baladin e vini scelti, che accompagnano con eleganza ogni portata. L’ambiente sobrio e accogliente, con cucina a vista e una veranda estiva, accoglie una clientela variegata in uno spazio intimo e curato, dove il servizio attento e cortese contribuisce a rendere ogni visita un momento speciale.

Al 384 è dunque un luogo dove la passione per la pizza si traduce in un racconto di territorio e innovazione, capace di sorprendere e conquistare con un’offerta gastronomica di alto livello. La cura artigianale, la ricerca rigorosa degli ingredienti e la visione coraggiosa dello chef rendono questa pizzeria un punto di riferimento imprescindibile per chi cerca un’esperienza culinaria raffinata e autentica nella capitale.