Pizzeria della Passeggiata

La Pizzeria della Passeggiata è un progetto contemporaneo che rilegge la tradizione della pizza italiana con rigore artigianale e uno sguardo creativo: in sala luminosa con pavimento in marmo e dehors su via Matteotti, i cugini Antonio Visentin e Giammarco Ambrifi conducono una cucina del territorio capace di essere al tempo stesso familiare e innovativa. La forza della cucina sta nell'impasto: farina tipo 0, idratazione al 75% e maturazione di 24 ore, che dà vita a tonde dal cornicione alveolato, croccante all'esterno e scioglievole al centro, e a teglie perfette per l'asporto, in continuità con la storia della casa.

La vision dello chef si traduce in topping pensati come veri e propri racconti territoriali: ingredienti locali, cotture calibrate e abbinamenti immediati che valorizzano materie prime come provola a lenta maturazione, ricotta di bufala e peperoni di stagione. Il percorso degustazione “Evoluzione di una Margherita” è il manifesto dell'approccio, dove ogni spicchio esplora una declinazione della pizza per antonomasia, mentre interpretazioni d'autore come la Fiera o l'Hummus & Cicoria dimostrano equilibrio tra complessità e armonia.

Il valore dell'esperienza nasce dall'incontro tra tecnica e accoglienza: servizio attento, ambiente moderno e cura del comfort acustico rendono il pasto rilassato e conviviale, ideale per assaporare sia le pizze classiche sia le proposte più ricercate. La carta dei vini, recentemente ampliata, accompagna il menu con scelte nazionali e piccoli produttori locali, selezionate per dialogare con le diverse consistenze e sapori delle pizze.

La proposta dolce preserva lo spirito territoriale, con creazioni come la Falia in versione dolce (ricotta di bufala, cioccolato e cannella) che chiudono il pasto con personalità. In ogni piatto e in ogni forno si riconosce la volontà dei due pizzaioli di costruire un ponte tra passato e futuro: rispetto delle radici, tecnica contemporanea e una cifra gustativa riconoscibile. Esperienza consigliata a chi cerca autenticità, precisione tecnica e un racconto territoriale nel piatto.