Osteria del Vicolo Fatato

In questa osteria dal fascino senza tempo, la cucina è un atto di cura che valorizza la stagionalità e la territorialità: ogni portata nasce dall’incontro tra materie prime selezionate e una sapienza esecutiva misurata ma creativa. La cuoca Nadia Aglitti porta in tavola piatti che cambiano con il calendario agricolo, proponendo una degustazione pensata per raccontare il territorio attraverso consistenze e contrasti di sapore.

La proposta gastronomica ha i ritmi dei tempi slow: il menù degustazione si apre con otto antipasti che introducono un percorso sensoriale, prosegue con scelte tra tre primi e tre secondi e si chiude con tre dolci, tutti realizzati con rigore e delicatezza. Tra le creazioni più emblematiche spiccano le fettuccine al ragù di topinambur con pancetta di agnello e cacio di Morolo affumicato, e il coniglio disossato ripieno di scarola, olive e capperi, piatti che mostrano una cucina di territorio capace di equilibrio e inventiva.

L’esperienza è pensata come un viaggio gastronomico intimo e meditativo: gli abbinamenti sono calibrati per valorizzare i singoli ingredienti, le cotture e le speziature sono dosate con rigore, e i dessert sigillano il pasto con freschezza e golosità, come il semifreddo al limone con coulis di frutti di bosco. Il valore dell’esperienza risiede nella coerenza tra concetto e cucina, dove la semplicità diventa un’arma per esaltare l’origine e la qualità dei prodotti.

In sala l’accoglienza è parte integrante del racconto gastronomico: Pompeo De Bellis accompagna gli ospiti con garbo e competenza, suggerendo declinazioni e vini del territorio che completano il percorso. La carta vini è fortemente orientata ai vitigni locali, con attenzione particolare a Cesanese e Passerina, per un abbinamento che dialoga pienamente con i piatti proposti.

Altro tratto distintivo è l’equilibrio tra tradizione e reinterpretazione: ricette classiche del territorio vengono rilette con tecniche attente e piccole punte di creatività, come nel maialino al forno o nel millefoglie che trovano spazio accanto alle nuove composizioni. L’atmosfera raccolta dell’osteria invita a un tempo di degustazione lento, dove ogni portata diventa occasione per scoprire un aspetto della memoria gastronomica locale.

Risultato di una coppia di cucina e sala che lavora in sintonia, il ristorante propone un’esperienza gastronomica raffinata ma accessibile, pensata per chi cerca autenticità e precisione esecutiva: un luogo dove sapienza, ospitalità e qualità delle materie prime convergono in un pasto memorabile.