DLR DopoLavoroRicreativo

Dopolavoro Ricreativo rappresenta una raffinata espressione della trattoria contemporanea nel cuore di Frascati, dove la cucina di Jacopo Ricci si distingue per un equilibrio perfetto tra tecnica e materia prima. Lo chef, con un passato in cucine stellate, ha scelto di valorizzare la filiera corta e i prodotti locali, con un’attenzione particolare alla componente vegetale e alle stagioni. Ogni settimana il menu si rinnova, offrendo piatti che raccontano con schiettezza e creatività il territorio laziale, senza mai cadere nella banalità o nella ripetizione.

La filosofia gastronomica si fonda su un approccio militante e rigoroso: porzioni calibrate, preparazioni mai eccessive, e un uso sapiente della tecnica che esalta l’ingrediente piuttosto che sovrastarlo. Tra le creazioni più apprezzate spiccano i risoni al peperone crusco, i pici al ragù di diaframma, i tortelli di germano reale e i porcini arrosto, accompagnati da una selezione di vini naturali e artigianali che riflette la stessa coerenza e libertà espressiva della cucina.

L’ambiente, caldo e accogliente, si presenta come un manifesto di socialità autentica: boiserie, piani in marmo, elementi di modernariato e richiami punk si fondono in un’atmosfera vintage senza cliché, dove il servizio attento e privo di pose valorizza la convivialità spontanea tipica dei locali di una volta. Il dehors rilassato completa l’esperienza, offrendo un luogo ideale per godere di una proposta gastronomica che unisce tradizione e innovazione.

La visione dello chef emerge chiaramente nella capacità di coniugare mestiere e sperimentazione, con fermentazioni e tagli popolari elevati senza artifici. Jacopo Ricci affila la sostanza più della forma, proponendo piatti iconici come i fegatini con pan brioche e carpione, il piccione in tre cotture con rapette e vino speziato, e i tortelli di maiale e pecorino, sempre accompagnati da dolci istintivi e mai ruffiani come il flan parisien alla vaniglia. La carta dei vini, curata con passione dal socio Igor Jan Occelli, completa il racconto di comunità che rende Dopolavoro Ricreativo un punto di riferimento imprescindibile per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica e di qualità.

In sintesi, Dopolavoro Ricreativo è un luogo dove la cucina fine dining si fonde con l’anima della trattoria, restituendo a Frascati un ruolo centrale nel panorama gastronomico contemporaneo. La proposta, rigorosa e appassionata, invita a un viaggio sensoriale che celebra la materia prima, la tecnica e la convivialità in un equilibrio raro e prezioso.