Pucci e Manella

Pucci e Manella, situato lungo la storica via Appia, rappresenta un raffinato esempio di pizza napoletana contemporanea, dove la tradizione si fonde con una profonda valorizzazione del territorio pontino. Lo chef Pietro Zannini, noto come Manella per la sua maestria artigianale, esprime una vera e propria visione gastronomica che trasforma la pizza in un’esperienza sensoriale e culturale. L’impasto, realizzato con alta idratazione e pre-fermento, lievita fino a 32 ore, donando un cornicione arioso e un morso scioglievole, capace di esaltare ogni singolo ingrediente selezionato con cura.

La proposta culinaria si distingue per l’uso sapiente delle eccellenze locali, dal latticino di bufala Casa Bianca di Fondi, al miele del Parco Naturale dei Monti Aurunci, fino alle alici di Cetara e ai pomodorini Perino di Sperlonga. Ogni topping racconta una storia, un territorio, un artigiano, e viene combinato con eleganza per evitare eccessi, offrendo un equilibrio di sapori che va dal semplice al complesso con naturalezza. Tra le specialità, spiccano creazioni come la Gentile, una rivisitazione della tonno e cipolla con alalunga e crema di cipolla rossa locale, e La Vacanze Romane, una focaccia arricchita da puntarelle aromatizzate, bufala e polvere di olive di Gaeta.

L’ambiente, moderno e accogliente, si sviluppa su due piani con una veranda esterna, ideale per godere di un’esperienza conviviale e rilassata. Il servizio, sempre attento e cortese, accompagna con una selezione di birre artigianali, anche internazionali, e vini scelti per completare il percorso gastronomico. L’attenzione alla sostenibilità e alla consapevolezza alimentare si percepisce in ogni dettaglio, rendendo la pizza non solo un piatto, ma un manifesto culturale e formativo.

La carta offre una varietà che spazia dalle classiche pizze napoletane alle speciali, che reinterpretano piatti tradizionali italiani con un tocco contemporaneo e stagionale. Per concludere, la pizza dolce Annurca, con crema pasticciera, mele caramellate e nocciole, rappresenta un finale goloso e raffinato. I fritti napoletani di esordio sono di ottima fattura, così come la selezione di vini e birre, che completano un’offerta gastronomica di alto livello.

Pucci e Manella è una tappa imprescindibile per chi desidera scoprire la pizza come arte e narrazione del territorio, grazie a una tecnica impeccabile, ingredienti d’eccellenza e un’interpretazione contemporanea che valorizza la cultura agroalimentare pontina con rispetto e creatività. Un’esperienza che coinvolge tutti i sensi e che lascia un ricordo indelebile, confermando il locale come punto di riferimento per l’alta cucina della pizza nel Lazio.