Ippolito

Ippolito si afferma come una nuova insegna di eccellenza a Fiumicino, capace di raccontare con autenticità e passione le ricchezze gastronomiche del territorio circostante. La cucina si distingue per un equilibrio raffinato tra mare e monti, dove la tradizione incontra l’innovazione grazie alla visione condivisa dello chef e dei giovani talenti che guidano la brigata. Luca Pezzetta, noto pizzaiolo con un passato di successo e fondatore del progetto, ha affidato la cucina a Marco Fedeli e Andrea Alberghetti, due chef che portano rispettivamente l’esperienza del pesce e della carne, creando un connubio sorprendente e armonico.

La proposta gastronomica si sviluppa attraverso piatti che sorprendono per gusto e tecnica, come i cappelletti in brodo di cappone impreziositi da un olio aromatizzato al finocchietto, o le fettuccine con ragù di polpo bianco, capaci di conquistare al primo assaggio. L’attenzione alla materia prima è assoluta, con fornitori locali selezionati che garantiscono prodotti freschi e di qualità, dal pescato ai formaggi, fino alle carni e all’olio extravergine. La cucina di Ippolito è un racconto territoriale, un viaggio nei sapori di un’area di 230 km quadrati che esprime la sua identità attraverso ogni portata.

La carta dei vini, curata con competenza da Daniele Mari, si concentra su piccoli produttori, valorizzando etichette che sposano perfettamente l’esperienza culinaria. Il servizio, attento e cortese, accompagna con discrezione la degustazione, mentre l’ambiente, seppure vivace e affollato, mantiene un’atmosfera accogliente e familiare. Tra i dessert spiccano creazioni originali come il crumble salato con pere marinate e un tiramisù morbido e piacevole, che chiudono il pasto con un tocco di dolcezza equilibrata.

Il rapporto qualità-prezzo è un ulteriore punto di forza, raro da trovare in contesti di alta cucina, così come il pane artigianale di Pezzetta, vero plus dell’esperienza. Nonostante qualche margine di miglioramento in alcune preparazioni, Ippolito si conferma un luogo dove la passione per la cucina e la valorizzazione del territorio si fondono in un’esperienza gastronomica di grande valore, capace di emozionare e far tornare gli ospiti con piacere.