De novo e D'antico

Nel cuore di Cori, De Novo e D'Antico - La Locanda reinventa il concetto di ospitalità gastronomica trasformando una prima idea di fine dining in una locanda elegante e vibrante, dove l'accoglienza è parte integrante dell'esperienza. L'ambiente è caratterizzato da ampie vetrate che incorniciano la vista del borgo, creando un dialogo continuo tra sala e paesaggio; la luce serale valorizza l'atmosfera intima e rilassata, perfetta per chi cerca una cena meditata o un soggiorno rigenerante. La cucina privilegia ingredienti eccellenti e un rapporto profondo con il territorio, valorizzando stagionalità e materie prime locali con trattamenti puliti e tecniche di cottura che esaltano sapori autentici.

Il menu, concepito con un'attenzione particolare alle verdure, propone proposte che parlano di tradizione reinterpretata con delicatezza: piatti locali ricchi di personalità, accostamenti che mettono in risalto consistenze e freschezza, e una cura del dettaglio che si percepisce in ogni portata. La proposta non rinuncia a piacevoli sferzate di convivialità: la pizza, cotta nel forno a legna, è fragrante e ben calibrata, mentre i fritti sono studiati per risultare leggeri e saporiti. È una cucina di territorio che si esprime con semplicità raffinata, pensata per chi apprezza la concretezza dei sapori e la qualità degli ingredienti.

La visione dello chef emerge nella ricerca di un equilibrio tra rispetto delle tradizioni locali e modernità esecutiva: nessuna ostentazione, ma una precisa volontà di raccontare il territorio attraverso piatti dall’espressività pulita. La carta dei vini e delle birre completa il progetto valorizzando produttori del comprensorio, offrendo abbinamenti che dialogano con le portate senza sovrastarle. Il risultato è un percorso gastronomico coerente, capace di accompagnare sia un pasto rilassato che una serata più ricercata.

Il servizio contribuisce in modo determinante al valore complessivo: il personale è attento e cortese, capace di suggerire scelte e raccontare l’origine dei prodotti con garbo. Per chi desidera prolungare l’esperienza, la struttura offre la possibilità di pernottare, trasformando un pasto in una breve parentesi di piacere e scoperta. L’esperienza alla locanda è quindi un insieme armonico di buona tavola, ospitalità e paesaggio, pensato per valorizzare il meglio della cucina locale in un contesto accogliente.

De Novo e D'Antico è la proposta ideale per chi cerca una cucina sincera e ben eseguita, capace di mettere al centro ingredienti e territorio senza inutili sofisticazioni. Che si tratti di una pizza gustosa, di un fritto fragrante o di un piatto della tradizione rilavorato con sapienza, la locanda offre un rapporto qualità-prezzo convincente e un’esperienza che sa farsi ricordare. Prenotare qui significa affidarsi a una cucina responsabile, a una visione restaurativa del gusto e a un’ospitalità che sa accogliere con stile e semplicità.