Forma

Immerso ai piedi di un suggestivo quartiere medievale, il ristorante Forma si distingue per un ambiente intimo e raffinato, dove l'armonia tra elementi storici e dettagli moderni come il parquet nero e le tubature industriali crea un'atmosfera unica. La cucina dello chef Gianluca Formichella, alla guida dal 2017, esprime una visione contemporanea che unisce tradizione e creatività, dando vita a piatti che esaltano sia il mare sia la terra con un equilibrio di sapori e tecniche innovative.

La proposta gastronomica si articola attraverso menu degustazione calibrati, che offrono un rapporto qualità-prezzo di grande valore, e una carta che varia seguendo la stagionalità delle materie prime. Ogni portata testimonia una lavorazione attenta e un’estetica ponderata, senza mai risultare pretenziosa. Tra le specialità si segnalano il polpo croccante glassato alla soia, la mazzancolla in tempura con salsa al limone, i tubetti con burro, alici, fiori di zucca e tartufo, e le diverse preparazioni dell’agnello, come la spalla al barbecue cotta per 12 ore.

Il pescato, sempre cucinato con precisione, spazia dalla brace alla frittura, accompagnato da sapori equilibrati che valorizzano la materia prima. La chiusura dolce è affidata a dessert come la millefoglie con mousse al latte, fragole e cioccolato, che completano un’esperienza sensoriale raffinata e appagante. Il pane e le acciughe della casa, serviti con olio extravergine di oliva prodotto dalla famiglia dello chef, aggiungono un tocco di autenticità e cura.

Il servizio, informale ma attento, contribuisce a rendere l’esperienza ospitale e piacevole, rispondendo con professionalità a ogni esigenza. La cantina, con oltre 150 referenze, arricchisce ulteriormente la proposta, anche se occasionalmente può risultare incompleta. Il piccolo dehors offre un piacevole spazio all’aperto, ideale per momenti di convivialità in un contesto raccolto e tranquillo.

Forma rappresenta un punto di riferimento per chi cerca una cucina di mare e terra che sappia coniugare sostanza e creatività, proponendo piatti che raccontano una storia di passione e ricerca gastronomica, in un ambiente curato e accogliente. La combinazione di qualità elevata, originalità e accessibilità rende questo ristorante una tappa imperdibile per gli amanti dell’alta cucina che desiderano un’esperienza autentica e memorabile.