Agriristoro Il Calice e la Stella

Nel cuore del borgo di Canepina, questa osteria contemporanea è la cifra di un territorio raccontato con intelligenza: cucina radicata nella tradizione rurale della Tuscia e reinterpretata con sensibilità moderna. L'offerta ruota attorno a due paste iconiche del luogo — i sottilissimi maccaroni all'uovo e i rustici ceciliani d'acqua e farina — e a un repertorio di carni di corte, selvaggina e funghi che valorizzano le produzioni locali e le stagioni.

La cucina esprime una visione autentica e collettiva: lo chef e la brigata trasformano materie prime di qualità, molte provenienti dall'azienda agricola di casa e da piccoli produttori, in piatti immediati e profondi. Particolare attenzione è riservata all'uso della farina di canapa, ingrediente che firma paste e fieni e diventa veicolo di memoria e innovazione nella stessa portata. I sapori sono netti, la tecnica rispettosa della materia prima e l'equilibrio dei contrasti costante.

In sala l'accoglienza è calorosa e schietta, un servizio che racconta il territorio con disinvoltura e ironia, rendendo l'esperienza conviviale e autentica. La cantina privilegia piccoli produttori naturali locali, scelta che completa il percorso gastronomico offrendo abbinamenti coerenti e di personalità.

Tra i piatti da non perdere figurano il fieno con farina bio di canapa al ragù bianco di maialino e finocchietto selvatico, i ceciliani ai porcini, il pollo locale fritto con maionese alla nocciola e il coniglio viterbese lardellato: ogni preparazione racconta una trama di sapori contadini rilette con elegante freschezza. L'ambiente, con muri in pietra, capitelli antichi e un piacevole dehors estivo, aggiunge valore a una sosta che vuole essere tanto conviviale quanto distintiva.

La proposta include menu degustazione studiati per far scoprire il territorio a 360 gradi, opzioni vegetariane e una cura concreta per la sostenibilità del servizio (doggy bag e accoglienza di animali di piccola taglia). Il risultato è un'osteria che, pur mantenendo le radici popolari, aspira a una cucina di carattere, attenta alle materie prime e intenzionata a offrire un viaggio sensoriale nel paesaggio gastronomico della Tuscia.