Agriristoro Il Calice e la Stella

Nel cuore del borgo di Canepina, questa osteria contemporanea si distingue per un’offerta gastronomica che fonde con maestria la tradizione rurale locale con un tocco di modernità raffinata. Felice Arletti, anima e patron del locale, guida con passione un team di chef che valorizzano le produzioni agroalimentari del territorio, in particolare le paste artigianali tipiche del borgo, come i sottilissimi maccaroni all’uovo e i rustici ceciliani, entrambi proposti con condimenti stagionali che esaltano i funghi, i ragù bianchi e rossi, e le erbe selvatiche.

La cucina si concentra su materie prime eccellenti, molte provenienti dall’azienda agricola di casa, e su carni da cortile – coniglio, pollo e maiale – preparate secondo le stagioni e con tecniche che rispettano la tradizione locale. Un elemento distintivo è l’uso innovativo della farina di canapa biologica, che conferisce ai piatti una personalità unica e contemporanea, senza mai tradire l’identità del territorio. Il menu racconta così la Tuscia attraverso sapori autentici e un racconto gastronomico intenso, capace di unire passato e presente in un’esperienza coinvolgente.

L’ambiente, caratterizzato da muri in pietra e capitelli antichi, crea un’atmosfera calda e accogliente, ulteriormente valorizzata da un dehors estivo che invita a sostare e godere del contesto. Il servizio, cordiale e attento, completa l’esperienza con un approccio genuino e divertente, che mette a proprio agio ogni ospite. La cantina è curata con particolare attenzione ai piccoli produttori naturali locali, offrendo un abbinamento enologico di grande personalità e freschezza.

Tra i piatti imperdibili spiccano il guanciale croccante con nocciole e castagne, il fieno con farina di canapa al ragù bianco di maialino, i ceciliani canepinesi ai porcini e il coniglio viterbese disossato e lardellato. I dessert, innovativi e raffinati, chiudono il pasto con note sorprendenti, come il cioccolato bianco aromatizzato agli aghi di pino. Il valore complessivo dell’esperienza è quello di un viaggio sensoriale che celebra la ricchezza del territorio con eleganza e autenticità, rendendo questa osteria un punto di riferimento per chi cerca una cucina territoriale di alta qualità e un’atmosfera familiare ma ricercata.

Offerte dedicate, come menu degustazione e opzioni vegetariane, insieme a servizi attenti quali il dehors, l’accoglienza di animali di piccola taglia e il servizio doggy bag, testimoniano la cura per ogni dettaglio e la volontà di rendere ogni visita un momento speciale e inclusivo. In questa osteria, la tradizione diventa esperienza viva, capace di emozionare e di raccontare un territorio unico attraverso sapori, profumi e storie di famiglia.