Iotto

Osteria dal carattere autentico, gestita da una famiglia di appassionati che ha fatto della tradizione gastronomica romana e della valorizzazione dei prodotti locali il proprio motivo d'essere. L'ambiente è essenziale e accogliente, pensato per far sentire l'ospite a suo agio tra tavoli ben curati e due sale – una delle quali dedicata all'enoteca – dove la convivialità si unisce a una proposta culinaria che rilegge ricette regionali spesso dimenticate.

Il punto di forza della cucina è la capacità di coniugare materie prime del territorio e stagionalità con una tecnica rispettosa: dagli iconici fritti misti, croccanti e calibrati, ai piatti del quinto quarto che ritrovano dignità e sapore in preparazioni come la lasagnetta alla coda alla vaccinara o la coratella con carciofi. Impronta territoriale e recupero di ricette storiche sono il filo rosso che attraversa antipasti, primi e secondi, con proposte come cappelletti ripieni di lingua, animelle agli agrumi e brasato in agrodolce di maiale nero Mangalica.

La visione dello chef e della brigata è chiara: rispettare la memoria gastronomica senza rinunciare a originalità nel piatto, privilegiando fornitori locali e l'orto aziendale. Questa scelta si traduce in piatti nitidi, saporiti e spesso sorprendentemente moderni nella loro concretezza — dagli spaghetti con burro, alici di Menaica e tartufo nero alle trame rustiche dei fritti e delle polpette d'una volta. Ogni portata racconta una storia di territorio, raccontata con equilibrio e senza sofisticazioni inutili.

Di pari rilievo è la cantina: una selezione appassionata di etichette regionali, nazionali e vini naturali curata dall'oste e dalla sommelier di casa, pensata per accompagnare con coerenza le diverse anime del menu. È possibile acquistare bottiglie in enoteca, scelta che amplia l'esperienza oltre il tavolo e valorizza il lavoro dei produttori selezionati.

I dolci sono fatti in casa e chiudono il pasto con semplicità golosa — dalla ricotta del pastore con crumble alla torta al cioccolato pralinata alle nocciole — mentre il servizio, attento e informato, sa guidare la scelta tra piatti tradizionali e assaggi stagionali. Un indirizzo imprescindibile per chi cerca una cucina romana sincera, dove il piacere del bere si sposa con una cucina che rispetta i sapori della terra e la tradizione popolare.