Nú Trattoria Italiana dal 1960

Salvatore Tassa ha trasformato un casale rosa immerso tra le verdi colline del frusinate in una raffinata destinazione gastronomica che celebra la tradizione laziale con uno spirito innovativo. Il ristorante, situato a pochi minuti dall'uscita Anagni-Fiuggi dell'A1, si sviluppa su due livelli: al piano inferiore, la trattoria Nù propone una cucina autentica e rustica, mentre al piano superiore si trova il celebre fine dining Colline Ciociare. L’ambiente di Nù è semplice e accogliente, caratterizzato da tavoli in legno con tovaglie bianche, una sala luminosa dai toni pastello e un dehors che in stagione si trasforma in una terrazza fiorita con vista sul paesaggio circostante.

La cucina di Salvatore Tassa è un raffinato equilibrio tra tradizione e tecnica, che esalta la qualità delle materie prime locali con preparazioni leggere e ricercate. Il menu, sempre in evoluzione, è un gioco di stagionalità e creatività che riflette la profonda conoscenza del territorio e dei suoi prodotti. Tra i piatti distintivi si segnalano i tortellini in brodo, i fini fini con pomodorini bruciati e menta, e il carciofo romanesco con topinambur croccante e glassa di liquirizia, vere esplosioni di gusto e consistenze che sorprendono e conquistano.

La proposta gastronomica si muove con disinvoltura tra ricette della tradizione laziale, come la pasta fatta in casa e i salumi locali, e invenzioni personali che rinnovano il racconto culinario senza mai tradirne l’anima. L’attenzione alla freschezza e alla qualità si percepisce in ogni portata, dalla selezione di formaggi e verdure in carpaccio fino allo stracotto di manzo con purè, piatto che regala un’esperienza comfort food di alto livello. L’uso del forno a legna aggiunge un tocco di calore e autenticità, mentre la carta dei vini, dominata da eccellenze locali come il Cesanese del Piglio, completa l’esperienza con abbinamenti coerenti e raffinati.

Il servizio, sempre cortese e puntuale, accompagna con discrezione e professionalità ogni momento della cena, valorizzando la convivialità e il piacere della scoperta. La trattoria Nù, nata nel 2017 sotto la guida dello stellato Colline Ciociare, è oggi un luogo dove la cucina diventa un racconto vivo e coinvolgente, capace di unire la profondità della tradizione ciociara con la libertà creativa di uno chef appassionato e visionario. Ogni piatto è una sfida e un gioco, un invito a lasciarsi sorprendere da sapori intensi e abbinamenti inediti in un’atmosfera familiare ma ricercata.

La location, con il suo panorama mozzafiato sulla valle del Sacco, aggiunge un ulteriore valore all’esperienza, rendendo la visita non solo un viaggio culinario ma anche un’immersione nei colori e nei profumi della natura circostante. Tra i dessert, il cannolo di ricotta si distingue per la sua leggerezza e raffinatezza, chiudendo in bellezza un percorso gastronomico che celebra la qualità, la stagionalità e la passione per l’eccellenza. Consigliata la prenotazione per godere appieno di un’offerta che, pur radicata nel territorio, si apre con eleganza a un pubblico esigente e curioso.