Fogolar

Nel cuore dell'hotel Là di Moret, il ristorante guidato dallo chef Stefano Basello offre un'esperienza gastronomica che unisce tradizione e innovazione con raffinata maestria. La cucina si distingue per la capacità di evocare emozioni sensoriali uniche, come l'uso di cuffie per immergere gli ospiti nei suoni del sottobosco durante la degustazione, creando un dialogo armonioso tra natura e gusto. La visione dello chef si manifesta nell'attenzione ai dettagli e nella valorizzazione degli ingredienti locali, esaltati da tecniche creative e sorprendenti, come il pane realizzato con la corteccia degli alberi caduti, simbolo di un legame profondo con il territorio.

La brigata, giovane e appassionata, accompagna gli ospiti in un percorso culinario narrativo, spiegando con entusiasmo la genesi di ogni piatto e rendendo l’esperienza ancora più coinvolgente. La cantina, curata con rigore, propone una selezione eccellente di etichette che completano con equilibrio e finezza ogni portata, offrendo un valore aggiunto all’intera proposta gastronomica. Il locale, gestito con cura dalla famiglia Marini, coniuga un’atmosfera accogliente a un servizio attento e discreto, ideale per chi cerca un momento di alta cucina immerso in un contesto elegante e rilassante.

Il menu presenta creazioni di grande personalità, come la tartare di agnello con grué di cacao, erba cipollina e cumino dei prati, accompagnata da una schiacciata di patate al meliloto, e il petto di quaglia al pestàt con coscia confit, salsa bbq e cavolfiore, piatti che esprimono un equilibrio perfetto tra sapori intensi e delicatezza. Gli spaghetti Soldati con cime di rapa, crudité di canoce e pane al pomodoro, così come la lasagnetta alle verdure invernali con beurre blanc, raccontano l’attenzione alla stagionalità e alla materia prima di qualità. Tra i secondi, il guancialino di manzo con purea di patate allo speck e il filetto di rombo con insalatina di carciofi, menta e sambuco, confermano la vocazione a un’eleganza gustativa che sorprende e conquista.

Il ristorante propone diverse formule di degustazione, tra cui il "Viaggio nel Tempo" e il "Ritratto del Presente" a 90 euro, e il "Menu Sartoriale" a 140 euro, pensate per offrire un percorso completo e personalizzato attraverso le creazioni dello chef. L’attenzione al cliente si estende anche ai servizi, con parcheggio riservato, dehors, menu vegetariano, accoglienza per animali di piccola taglia, spa e servizio doggy bag, elementi che arricchiscono l’esperienza rendendola accessibile e confortevole in ogni dettaglio.